（台泰時報11月23日電）泰國餐飲市場在消費力尚未完全回升之際，飲品與甜點仍維持高度成長，成為今年最具動能的細分領域。依據業界觀察，相關品項平均成長約12%，遠高於整體餐飲業表現，並預期將於西元2026年持續擴大。市場結構顯示，消費者對新品的追求與品牌營造體驗的策略，是推動此領域穩定成長的核心因素。

泰國餐飲業者協會名譽顧問沙泰（Sorathep Rojpojchanarach）表示，雖然餐飲產業部分品類仍受到成本上升與消費力不足的影響，但茶飲、咖啡、甜點與冰品等仍保持增長。近年來，特調茶飲、果茶、精品咖啡、手作麵包及手工冰淇淋均快速擴張，不少品牌持續展店，並在主要商圈與大眾運輸節點高度密集。

他說明，快速推出新品是飲品與甜點業者的重要優勢。多數品牌能在短時間內推出季節限定或話題性產品，使消費者持續回購。相較之下，主食型餐廳在調整菜單時需考量廚房運作與原物料搭配，使推出新菜品的週期較長，影響吸引回流的速度。

此外，飲品與甜點類別具備「體驗導向」的市場特徵。沙泰指出，許多消費者願意額外支付價格，並非只為產品本身，而是包含店面設計、品牌風格、包裝呈現與拍照氛圍等綜合因素。對年輕族群而言，此類型商品屬於日常生活中易取得的小確幸，也更容易形成社群討論話題。

在成本面，業者普遍能維持較佳的獲利結構。飲品與甜點所需原料存放期較長，可依市場價格彈性調整組合，且多數店型不需大型廚房或大量人力，使營運成本相較餐食類型更易管理。由於配方可標準化，單杯成本易控，也形成更穩定的毛利空間，讓業者能在市場競爭中保持彈性。

沙泰指出，消費者對新品的接受度高，是此領域長期維持增長的另一原因。飲品與甜點被視為「半時尚型商品」，消費者除了購買品項本身，也將其作為社群內容的一部分。隨著短影音與拍照文化普及，品牌透過限量口味、跨界聯名與視覺風格包裝等方式形成話題，使產品週期加快並持續吸引新客群。

市場競爭也持續加深。新品牌不斷進入市場，並在大學區、社區商場與辦公商圈布局，同時老品牌則以擴張門市與加強行銷方式維持市占。產品種類的增加，使市場呈現多樣化，也提升整體品質，讓消費者有更廣泛的選擇。

整體而言，飲品與甜點市場在今年展現強韌性，並不受消費力波動嚴重影響。隨著品牌持續創新、場景體驗提升與社群話題助力，相關業者仍具成長空間。沙泰認為，若產業能在產品研發與通路布局上保持敏捷，預期西元2026年仍為此類商品的擴張期。

圖片來源：Thansettakij