（台泰時報11月10日電）泰國駐德國法蘭克福貿易推廣辦事處引用國際市場研究機構 Innova Market Insights 最新報告指出，全球食品與飲料產業在2026年將圍繞「健康、愉悅、永續與價格」四大支柱發展，並衍生出十大主要消費趨勢，反映出後疫情時代消費者對身心健康、價值感及文化連結的全新期待。

報告顯示，「健康導向」仍是主軸，尤其是蛋白質與腸道健康相關產品持續受到追捧，同時消費者也更加重視心理平衡與永續價值。Innova強調，未來的飲食創新將不再侷限於配方，而是結合營養、體驗與文化的綜合設計。

第一趨勢：Powerhouse Protein（強勢蛋白）

全球超過半數消費者積極增加蛋白質攝取量，乳品與植物蛋白飲品仍為市場焦點。品牌紛紛強調特定健康功效，如肌肉修復、支持GLP-1藥物使用者等，展現更細分化的產品定位。

第二趨勢：Gut Health Hub（腸道健康中心）

消費者普遍認為腸道健康是全方位健康的核心，不僅影響消化系統，也與免疫力、能量與情緒息息相關。因應此趨勢，全球新品多加入益生菌與膳食纖維強化設計。

第三趨勢：Layers of Delight（層層愉悅）

在高壓社會環境下，「享受感」成為食飲品牌訴求重點，強調健康與愉悅並存，如低糖甜點、功能性零食等，讓消費者在無負擔中獲得滿足感。

第四趨勢：Beverages with Purpose（有目的的飲品）

功能型飲品成為增長最快的類別，主打補水、能量與睡眠調節等特性。全球三分之二消費者視乳飲品為「健康零食」，推動飲品市場持續創新。

第五趨勢：Authentic Plant-Based（真實植物基）

植物性飲食不再模仿肉類，而是回歸植物本身的營養價值與風味。約三分之二消費者期望產品強調天然蛋白與低加工特色，帶動市場重塑。

第六趨勢：Made for Moments（為時刻而生）

單次食用包裝與即食餐日益流行，冷凍與鮮食商品因便利性及健康屬性獲得青睞，尤其適合居家餐飲族群。

第七趨勢：Worth Every Bite（值得每一口）

在通膨與經濟壓力下，消費者追求「價格與價值兼具」的選擇，促使品牌以實惠與品質平衡的策略留住市場。

第八趨勢：Mind Balance（心靈平衡）

心理健康成為飲食創新的新焦點。食品與飲料結合天然助眠、舒壓或促進專注成分，以回應千禧世代對身心平衡的需求。

第九趨勢：Crafting Tradition（傳統再造）

文化根源與傳統風味受到重視，品牌透過在地食材與故事行銷喚起「熟悉感」與「歸屬感」，強化產品情感價值。

第十趨勢：Justified Choices（負責任的選擇）

永續消費仍為主流，消費者傾向支持可追溯、透明且有社會價值的品牌，如使用在地農產、有機咖啡及減碳包裝等。

報告總結指出，2026年的食品與飲料創新將以「整體健康」為核心，結合環境永續與文化情感，打造兼具功能性與人文關懷的新一代飲食體驗。

圖片來源：Thansettakij