（台泰時報11月6日電）為提升泰國運動員的競技表現，泰國體育局（Sports Authority of Thailand，SAT）與味之素（Ajinomoto）合作，在體育局內成立全國首座「Ajinomoto勝利餐廳」（Ajinomoto Victory Canteen），作為國家級運動營養中心，每日可供應約300名選手用餐，並依據運動強度規劃三大營養策略餐點。

三大營養策略包括「輕鬆日」（Easy Day）、維持身體平衡；「中等日」（Moderate Day），補充能量以備訓練與比賽；以及「高強度日」（Hard Day），著重恢復糖原與體力修復。中心共設計12款專業餐點，兼顧營養與口味。

雖然此概念源自日本模式，但餐廳提供的是符合泰國人口味的料理，由主廚娜娜—瑪麗娜（Nana-Marina Jonglertjesdawong）與勝利計畫（Victory Project）營養團隊共同研發。每道菜均標註熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪及鈉含量，並清楚標示過敏原。

泰國體育局局長功薩（Gongsak Yodmani）表示，設立國家運動營養中心是多年以來的夢想實現。他指出，泰國參訪日本運動營養中心後深受啟發，希望透過營養教育與美味兼具的餐點，讓運動員理解健康飲食的重要性。

味之素總裁櫻倉一郎（Ichiro Sakakura）表示：「在勝利餐廳裡，飲食不只是吃飽，而是帶著目標進食。無論是強化肌肉、補充能量或調整體能，我們的三項策略都能助選手邁向勝利。」

體育局運動科學研究主管尼提楠（Nithinan Phoopanyasak）說明，運動員的能量需求遠高於一般人，因此除三餐外，還需在訓練前後或期間補充能量食品。「若運動員不及時補給，會影響訓練表現與身體修復。」他補充，中心不僅供餐，更提供營養師駐點諮詢，協助選手依個人狀況調整飲食。

營養師吉達帕（Jidapa Srichavana）與主廚娜娜—瑪麗娜共同研發的「帝王蒸蛋」（Imperial Steamed Egg with Gravy）深受選手喜愛。此菜以全蛋與蛋白為基底，加入豬絞肉、蔬菜、鹹蛋黃與皮蛋，搭配芝麻香紅醬汁，口感滑順又營養。「選手們第一天就搶著吃，有人一次吃了三碗。」主廚笑稱。

另一道受歡迎的料理是「能量球」（Power Balls），靈感來自日本飯糰。餐廳設有自製飯糰區，選手可自由搭配內餡，如拉布、咖哩雞或滷五花蛋。滑板選手塔瓦猜（Thawatchai Siang-Ueng）表示最喜歡咖哩雞口味，並認為能量球方便又美味。

尼提楠指出，該中心不僅提供膳食，更是推動運動營養教育的示範計畫。未來希望選手能將所學應用於國際賽事，並持續推動此計畫成為永續型運動科學基礎設施，讓泰國運動員能在國際舞台發揮最大潛能。

圖片來源：Bangkok Post