（台泰時報9月16日電）泰國香水椰子近年逐漸被廣泛運用於咖啡、抹茶、泰式奶茶及其他飲品，市場接受度持續提升。泰國飲料業者也開始進一步將椰子水與傳統草本飲品結合，希望藉由開發新產品，提高國內椰子消費需求，並為曾面臨價格下跌壓力的農民增加銷售管道。

Ichitan近期與泰國椰子產品業者Thai Coco合作，推出結合12種草本原料與香水椰子水的飲品。Ichitan創辦人丹（Tan Passakornnatee）表示，產品開發方向著重使用椰子本身的天然甜味，減少對額外甜味來源的依賴，同時希望拓展香水椰子在一般飲料市場中的應用方式。

Thai Coco方面指出，泰國香水椰子的主要特色在於香氣、風味與原料品質，因此採收後必須盡快進入標準化加工流程。公司表示，椰子原料原則上需在24小時內進入生產程序，以盡可能維持天然風味及產品穩定度。

泰國香水椰子此前一度面臨產地價格偏低問題，市場曾出現每顆價格降至約3泰銖的情況，也使業者重新關注如何增加國內消費與加工用途。飲料業者認為，若能將椰子從鮮果市場延伸至飲品、食品加工及其他高附加價值產品，可增加原料去化速度，並降低產量集中時價格波動對農民造成的影響。

Ichitan表示，此次新產品預計使用超過100噸香水椰子，希望創造新的國內需求，並增加農民原料銷售選擇。相關業者也指出，香水椰子除可單獨作為飲料，也具備與咖啡、茶類及草本飲品搭配的特性，因此近年受到不同飲料品牌關注。

Thai Coco表示，椰子水味道較柔和，天然甜味可降低部分飲料原有的苦味或刺激感。例如加入濃縮咖啡後，可讓整體風味較容易入口；與綠茶結合時，也能降低部分苦澀味，因此消費族群相對廣泛。

目前泰國多家食品及飲料企業持續開發椰子相關產品，加上政府近年透過農產品推廣及市場拓展措施支持椰農，使香水椰子從傳統鮮食產品逐步延伸至加工飲料市場。業界認為，後續能否形成穩定需求，仍取決於消費市場接受度、原料供應品質及價格管理。

圖片來源：Bangkok biz