（台泰時報1月4日電）在經濟復甦動能不足、消費力持續疲弱的背景下，曾被視為泰國基層經濟重要引擎的餐飲產業，正面臨近年最嚴峻考驗。業界普遍指出，2025年至2026年將非成長或獲利年，而是真正的市場「汰弱留強」階段，競爭強度甚至不亞於新冠疫情期間。

坦尼瓦（Thaninwan Kulmongkol），泰國餐飲協會主席指出，雖然整體市場規模仍維持在約6,000億至7,000億泰銖，但結構高度失衡。全國逾40萬家中小型餐飲與微型業者，市占未達一半，反觀僅約5至6萬家的大型連鎖集團，卻掌握超過五成市場價值。

她表示，大型業者憑藉資金與管理彈性，能調整包裝、促銷與售價因應波動；中小業者則同時承受成本上升與「居家料理」等非正式競爭衝擊，價格落差達20%至30%，生存空間明顯壓縮。

消費端方面，家庭債務高企成為關鍵變數。高消費力且納稅穩定族群僅約400萬人，多數民眾仍受債務限制，外食頻率恐由每週3至4次降至1次，使市場競爭集中於有限時段。

餐飲業者代表索拉貼（Sorathep Rojanaphrat）形容，當前已非「溫水煮蛙」，而是必須迅速調整的「跳鍋求生」。實際成長率僅約2%，遠低於原預期，外國旅客數量亦較疫前減少16%，連上市大型連鎖品牌同店營收也出現雙位數下滑。

名廚提提（Thitid “Chef Ton” Tassanakajohn）指出，本波挑戰較疫情更複雜，業者被迫調整產品組合，從高端餐飲轉向休閒餐飲與全天候經營模式，以維持現金流。

業界普遍呼籲政府加速推出刺激措施，包括「一人一半」或「一人一半加強版」等政策，以活絡消費、支撐基層經濟。2026年被視為餐飲業「保命年」，唯有資金調度靈活、快速應變者，方能撐過此波重整。

圖片來源：Chiangmai City Life