（台泰時報清萊電）桃園市私立永平工商高級中等學校11月2日至6日前往泰國北部清萊省永泰村治平中學，舉辦為期五天的「優質鐵板燒技職體驗營」，帶領30名初中部學生學習食材處理、火候控制及鐵板料理實作，協助泰北華校學子接觸臺灣技職教育，探索未來升學與職涯方向。

本次活動響應僑務委員會擴大培育及留用僑生政策，由永平工商國際教育組長莊柔則、餐飲科鐵板燒專業師傅許進興領隊，高二泰國僑生林善境也隨團返泰參與交流。

為完整呈現鐵板燒實作課程，團隊從臺灣攜帶近80公斤的刀具、鐵鏟、特製鑄鐵角型鍋及教學材料，搭機抵達清邁後，再經約四小時山路前往治平中學，並將校內禮堂布置成鐵板燒實習場地。

由於永泰村位處山區，當地食材採購不易，團隊每天清晨前往約17.5公里外的美斯樂市場採買；若市場品項不足，還須驅車前往美賽的大型賣場補充，確保學生擁有足夠食材進行練習。

治平中學學生具備良好的華語理解及溝通能力，許進興得以直接示範料理步驟與操作技巧。課程採循序漸進方式進行，學生每天接受約兩小時的示範及實作訓練，五天內完成9道料理。

課程從煎豆腐、蔬菜卷、雞翅及玉米蛋捲等基礎料理開始，逐步進階至泰式甜辣鱸魚、蜜汁香蕉、照燒百菇及藍帶豬排，最後以黑胡椒雞腿排作為結業考核，內容並融入泰國在地風味，讓學生同時練習溫度控制、食材處理、擺盤及醬汁搭配。

為培養學生的專業態度，課程也導入每日評分機制。各組完成料理後，須整齊排列成品，由師傅逐一講評，從操作流程、熟度、外觀及團隊合作等面向提供改進建議。

結業考核當天，泰北山區遭逢強烈雷雨並一度全面停電，教學現場失去照明及通風設備。學生以手機手電筒協助照明，仍持續完成最後一道料理。由於電力未能及時恢復，結業典禮最後移至校內設有太陽能照明的區域舉行，校方除表揚表現優異組別，也為完成五天訓練的學生頒發鐵板燒廚藝技能訓練證書。

活動也吸引當地行政首長及村長到場參與，並親自拿起鐵鏟體驗料理。永平工商表示，此次體驗營不只是烹飪技術教學，也透過飲食文化與技職實作，深化臺灣與泰北華校之間的教育交流。

校方指出，未來將持續結合僑生培育及夥伴學校合作，將臺灣技職教育資源帶入海外華校，協助僑校學生認識不同專業領域，並為有意赴臺升學或投入餐飲產業的青年提供更多選擇。