（台泰時報11月7日電）泰國即食麵市場出現結合機能性營養成分的產品開發方向。食品業者推出添加蛋白質及膳食纖維的即食麵，嘗試回應消費者對營養攝取的需求。相關產品採取限期市場測試，觀察營養強化配方能否在維持口感與價格條件下獲得消費者接受。

泰國食品品牌MAMA近期推出兩款即食麵，分別主打蛋白質及膳食纖維。依業者公布資料，兩款產品每包分別含有17公克蛋白質及1萬毫克膳食纖維，售價均為25泰銖。上述數值屬產品標示與業者說明，尚不能單憑單一營養素含量判斷整體飲食品質。

負責行銷業務的企業主管表示，過去業者曾推出減鈉配方，希望透過降低特定成分回應健康飲食趨勢，但市場表現未達預期。他認為，泰國消費者對味道的接受程度仍會影響購買決策，因此轉向在既有產品中增加營養成分，而非只強調減少鹽分或其他成分。

配方調整也涉及食品製造技術。業者指出，若麵條添加較多蛋白質，可能改變麵體硬度與彈性。研發團隊因此調整不同性質麵粉的混合比例，希望在提高蛋白質含量時保留原有口感。這些效果目前主要來自企業的研發說明，尚未提供獨立感官測試結果。

兩款產品採用相同口味，但以不同營養成分區分定位。業者將高蛋白版本鎖定運動族群，高纖版本則面向關注膳食纖維攝取的消費者。其包裝亦減少傳統即食麵的餐點圖片，改以營養成分作為主要辨識資訊，反映食品行銷從口味訴求延伸到成分差異。

依企業規劃，新產品將進行6個月市場測試，銷售目標約7000萬至1億泰銖。該目標是公司預期，並非已實現營收，後續仍須觀察實際銷量及消費者回購情況。

營養專業上，蛋白質與膳食纖維含量只是食品評估的一部分，消費者仍須一併參考熱量、鈉含量、脂肪及每日整體飲食配置。原始資料未提供兩款產品完整營養標示，也未提出可支持特定健康效果的臨床證據，因此不宜將添加營養素直接等同於健康食品。

此次產品測試顯示，泰國即食麵業者正探索營養強化與既有便利食品的結合方式。相關策略能否形成持續需求，仍須待市場測試結果及完整產品資訊公布後進一步評估。

圖片來源：Marketeer