（台泰時報7月21日電）全球美食旅遊（Gastronomy Tourism）正快速崛起，旅客不再只為品嚐料理而旅行，而是透過食物深入了解地方文化、農業生產、傳統智慧及社區生活。泰國暹羅商業銀行經濟與商業研究中心（SCB EIC）指出，泰國具備發展世界級美食旅遊目的地的條件，但仍須加強衛生標準、數位基礎建設、品牌敘事及產業鏈整合。

SCB EIC農業產品與製造業務研究主管喬蒂卡（Chotika Chummee）表示，美食旅遊涵蓋料理來源探索、農場參訪、地方烹飪體驗及美食節慶等活動，可將餐飲、農業、文化與觀光產業緊密串聯。世界美食旅遊協會估計，全球美食旅遊市場2024年規模約138億美元，預計2034年將增至840億美元，年均成長率約20%。

市場快速擴張主要受到Z世代與千禧世代追求深度體驗，以及社群媒體、美食評論和影音內容帶動所致。日本目前被視為全球發展美食旅遊最成功的國家之一，不僅擁有新鮮季節食材、精緻烹調技術、鮮味特色及嚴格的食品安全標準，也透過中央與地方政府合作，將地方飲食文化打造為次級城市的重要旅遊特色。

日本政府並提供地方政府每項美食旅遊計畫約5,000萬日圓補助，鼓勵各地發展特色飲食路線，藉此分散熱門景點人潮。同時也結合鐵路公司等民間企業，在列車上提供採用當地食材製作的餐點，形成交通、飲食與觀光相互結合的旅遊模式。

SCB EIC分析指出，泰國發展美食旅遊具有多項優勢，包括農業資源豐富、糧食供應穩定及生物多樣性高；泰國料理享有國際知名度，無論街頭美食、高級餐廳或主廚餐桌均獲得國際市場肯定；此外，住宿、交通及數位服務基礎建設完善，加上政府持續推動泰國料理軟實力、地理標誌產品及次級城市觀光，都有助於打造多元化的美食旅遊產品。

不過，研究也指出，泰國若要提升國際競爭力，仍須改善街頭餐飲衛生與食品安全，提升旅客信任度；協助地方業者建立品牌形象與文化故事，增加產品附加價值；完善餐廳評論、線上預訂、電子支付及次級城市旅遊資訊等數位服務，同時將農民及食材供應者納入整體旅遊產業鏈，讓更多地方社區共享觀光收益。

SCB EIC建議政府建立全國性的美食旅遊平台，整合農業生產、餐飲服務及旅遊資源，提供線上市集、產業資訊及旅遊體驗分享，協助業者掌握市場需求、降低行銷成本，並運用人工智慧分析旅客偏好，設計更符合市場需求的旅遊產品。報告認為，若能從原料、生產、餐飲到觀光建立完整產業鏈，泰國將有機會進一步躍升為全球重要的美食旅遊目的地。

圖片來源：The Standard