（台泰時報4月10日電）隨著天氣升溫進入炎熱季節，食品安全風險也隨之提高。近期有民眾反映食用雞肉料理後出現腸胃不適情形，專家提醒，夏季高溫環境下，若食物保存不當，容易導致細菌快速滋生，增加食物中毒風險，特別是長時間放置的熟食更需留意。

業界指出，雞肉在烹煮後若放置超過4小時，細菌數量可能快速增加。若再加上處理過程中使用未定時清潔的砧板，容易殘留血水與肉汁，成為細菌繁殖的環境，進一步提高污染風險。常見可能污染的細菌包括沙門氏菌與金黃色葡萄球菌，這些細菌在高溫環境下更容易繁殖。

在氣溫接近40度的情況下，細菌繁殖速度加快，若食物未妥善保存或反覆暴露於室溫，將增加消費者出現腹瀉或腸胃不適的機率。因此，專家建議民眾應選擇現做且保持高溫的餐點，以降低風險。

此外，餐飲業者亦應加強衛生管理，包括定期清潔砧板與廚具，避免長時間使用同一處理區域而未消毒，並確保食材新鮮度，以維持食品安全標準。

在飲食習慣方面，部分觀點認為，雞肉料理於早晨食用風險相對較低，因為食材較為新鮮、處理流程較短；若於晚間食用，則建議選擇客流量高、食材周轉快速的店家，以降低食物存放時間過長的風險。

整體而言，隨著氣溫持續上升，民眾在選擇餐飲時應提高警覺，注意食品來源與保存條件，避免食用長時間放置的熟食，以確保健康安全。

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