（台泰時報12月20日電）在通膨壓力與消費審慎並行的背景下，2025年泰國飲食市場呈現「理性消費中追求特色」的趨勢走向。儘管官方多次指出飲食產業朝向永續發展，但實際市場觀察顯示，價格可負擔性仍是消費者最主要考量，在此基礎上，具備健康、文化或話題性的食品脫穎而出。

其中，抹茶成為全年最受矚目的飲食關鍵字之一。即便全球抹茶需求超出主要產地供應能力，泰國市場熱度未見降溫。研究數據顯示，抹茶富含抗氧化物，被視為咖啡因飲品的替代選項，推動其在健康飲食族群中快速普及。今年短短數月內，社群平台與抹茶相關的討論與互動次數即突破數百萬次。

抹茶應用範圍也持續擴大，從飲品延伸至甜點與輕食，包括抹茶貝果、甜甜圈、抹茶奶油吐司、霜淇淋、優格及多款創意烘焙產品。部分品牌自2023年起即推出抹茶主打甜點，至今仍維持高人氣，並帶動專營抹茶的咖啡館、體驗吧與手作課程在曼谷各區出現。

甜點市場方面，蛋塔在2025年持續升溫，外送平台數據顯示，蛋塔銷量年增幅超過八成，販售商家數量顯著成長，並衍生抹茶麻糬、焦糖布蕾等多元口味，成為街頭與商場的熱門商品。

此外，日式鹽可頌、日式漢堡排、海苔肉鬆零食、盒裝麵食，以及源自泰南勿洞地區的特色雞飯，也在今年迅速累積話題。飲品市場方面，日本清酒在餐酒搭配與主題活動帶動下，相關酒吧與品飲場域明顯增加。

整體而言，2025年泰國飲食趨勢反映出消費者在價格意識下，仍願意為健康概念、文化背景與創新形式的食品買單，市場結構持續朝多元與精緻化發展。

圖片來源：Taste of Tea