（台泰時報12月6日電）越南網站日前引述駐河內的越南貿易促進機構報告指出，線上訂購食品與飲料已成為越南消費者日常生活的一部分，市場需求不再侷限於大城市。伴隨電商滲透率持續攀升，零售業與餐飲服務模式正加快轉型，被視為 2025 年越南消費市場的重要驅動力。

越南電子商務協會（Vietnam E-commerce Association, VECOM）發布的「2025 年電子商務指數」（E-commerce Index）顯示，越南電商零售額可望突破 400 億美元，並躋身全球成長最快的五大市場之一，年均增幅落在 20% 至 25% 之間。隨著使用者習慣成熟，線上購物類型由過去以電子產品及時尚用品為主，逐步拓展至食品、飲料、日用品及健康照護產品，帶動即時訂購需求持續攀升。

越南中央銀行指出，國內超過七成電商交易透過電子錢包或 QR Code 完成，無現金消費模式已建立穩定使用基礎。與此同時，熟食與外送服務市場規模也快速增加。據 VECOM 與 Statista 預估，相關市場在 2025 年可望達 30 億美元，年增約 15%。主要平台包括 ShopeeFood、GrabFood 與 Baemin，正積極拓展至次級城市，同時擴大供應品項，涵蓋在地傳統餐食、飲品、即飲咖啡及健康餐等。

在配送端，業者加速導入 AI 技術以提升調度效率，透過預測訂單高峰及多訂單整合配送模式，將送達時間自傳統 1 至 2 小時縮短至約 20 分鐘，目標提升準時率並改善整體使用者體驗。消費者端則以 Z 世代與千禧世代為主力，使用偏好深受直播帶貨、限時折扣與應用程式優惠影響。VECOM 調查指出，約七成受訪者曾因觀看直播而購買食品，逾六成曾因平台折扣進行訂購。

經濟學者丁仲惕（Đinh Trọng Thịnh）分析，越南消費市場正從「價格導向」轉向「體驗導向」，消費者傾向透過評論與互動建立購買信任。電商平台因此成為整合購物、娛樂與社交的多功能空間，形成更具黏性的線上消費環境。

然而，越南電商仍面臨營運成本壓力。VECOM 主席阮玉勇（Nguyen Ngoc Dung）指出，平台手續費及推廣活動支出約占業者收入 20% 至 25%，小型餐飲店面臨利潤下降問題。此外，食品安全、來源查核與個資保護也構成額外管理成本，需要持續投入資源。

相關專家建議，企業應同步經營多元銷售渠道，如自有網站、社群媒體與企業專屬應用程式，並強化冷鏈物流及大數據系統，以提升訂單管理能力並深入掌握消費行為。駐河內的越南貿易促進機構指出，電商外送雖有助提升偏遠地區的服務可近性，亦為即食食品與食品包裝產業帶來拓展市場的契機，但運費結構透明度、成本設定及商品品質在運輸過程的穩定性仍需持續改善。

根據越南 2025 年消費心理趨勢報告，超過七成受訪者願意接受新產品，其中三大動機包括：

1️⃣追求便利並節省時間、

2️⃣喜愛結合在地風味與全球潮流、

3️⃣期望商品能因應個別需求。

業界認為，若餐飲業者能與平台合作並運用相關數據洞察，即可在產品開發與服務設計上更精準貼合市場需求，形成長期競爭力。

圖片來源：Bangkok Biz