（台泰時報11月29日電）《米其林指南泰國 2026》正式發布最新榜單，本屆共有 468 家餐廳入選，其中新增 10 家星級餐廳，並出現全國第二家三星評鑑餐廳，吸引國內外美食界高度關注。米其林指南國際總監普勒內克（Gwendal Poullennec）表示，泰國持續展現多元飲食文化與創意能量，在地與國際元素的融合使其成為亞洲重要美食目的地。

新版名單中，三星餐廳共 2 家，其中「蘇林（Sühring）」由原二星升至三星，與「Sorn」並列最高評級。蘇林由雙胞胎主廚湯瑪斯與馬提亞斯（Thomas & Mathias Sühring）領軍，以德國傳統技法結合現代料理呈現季節風味，經多年穩定表現後首度奪下三星。

本屆新增二星餐廳 2 家，分別為「Anne-Sophie Pic at Le Normandie」及「INDI」。前者由法籍主廚安－索菲搭配日籍主廚小林共同呈現創意菜式；後者以約十道菜組成的品嚐套餐重構印度多地料理風味，在呈現形式與味道層次上均獲評審肯定。

一星餐廳部分共有 33 家，其中新增 7 家，包括首次入榜的「Bo.lan」、「Cannubi by Umberto Bombana」與「Etsha」。此外，「Gaggan」、「Juksunchae」、「Nusara」及「Sushi Saito」則由原選薦等級升為一星，呈現多元餐飲型態的精緻發展。

米其林並公布今年 5 家「綠星」餐廳名單，新增一家為「Goat」，以永續理念為核心，強調友善環境與本地採集。餐廳透過重複利用廚餘、採用在地農漁產品及使用可回收材質等方式，展現完整的永續精神，與既有 4 家綠星餐廳共同推動環境友善飲食。

今年亦頒發四項特別獎，包括：

1️⃣ 青年主廚獎：由來自普吉府的帕育（Suwijak Kanghae），即「Royd」主廚獲獎，評審肯定其結合南部食材與現代技法的創意表現。
2️⃣ 年度最佳新開餐廳獎：授予「Marco」主廚維爾弗雷德（Wilfrid Hocquet），以法式經典結合活力服務獲選。
3️⃣ 服務獎：由「Aulis」餐廳經理布拉海（Arsen Brahaj）獲得，評審肯定其專業團隊管理與細緻接待。
4️⃣ 導師主廚獎：授予德籍主廚湯普森（David Thompson），肯定其多年推動泰國 fine dining 的貢獻。

評審指出，今年泰國餐飲展現多樣化趨勢，包括植物性料理、現代泰菜、休閒餐酒館及跨界菜式持續增加，許多主廚與小農合作更緊密，推動農產與餐飲雙向成長。整體而言，泰國餐飲在技術、創意與永續性上均呈現穩定進步。

圖片來源：TAT