（台泰時報11月7日電）日本迴轉壽司品牌Katsu Midori進入泰國市場近兩年，持續擴展營業據點，最新第9家分店設於曼谷邦納中央購物中心。新店開幕當天，商場上午10時30分開始營業，不到1小時店家便宣布停止受理候位，反映開幕日候位需求。

Katsu Midori創立於2002年，發源地為日本東京，以迴轉壽司形式經營。品牌於2024年12月4日在曼谷中央世界購物中心開設泰國首店，之後陸續拓展據點，至今已有9家分店。其在泰國的營運由The Food Selection Group負責，由當地合作夥伴經營。

The Food Selection Group由經營日式餐飲的企業團隊發展而來。團隊於2015年創立Shinkanzen Sushi，最初主打價格較容易負擔的日本料理，後續擴展至不同定位的日式餐廳及燒烤餐飲業務。中央餐飲集團（Central Restaurants Group，CRG）其後取得該公司51%股權，並拓展商場通路。

在泰國市場，迴轉壽司並非新興餐飲形式。其他日本連鎖品牌先前已進入當地，讓消費者熟悉以輸送帶供餐、依餐點計價的模式。Katsu Midori選擇在既有消費基礎上拓展，除了餐點供應，也將社群媒體及門市互動納入經營方式，接觸消費者。

業者透過社群平台發布餐廳資訊、產品介紹及門市活動影片，並安排員工與顧客參與現場互動。部分甜點及限定餐點也成為網路影片題材。店內另設有不定時推出特殊食材的活動，藉由現場公告介紹當日供應品項，增加菜單選擇。

公司管理階層亦透過個人社群帳號分享營運經驗，包括前往日本魚市場採購食材、與供應商合作及物流配送等內容。根據業者說法，部分特殊食材由日本採購後運往泰國，供門市期間限定販售；惟未公布進口量及成本。

目前公開內容顯示，品牌在泰國已設立9家分店，但尚未提供各店營收、獲利、平均候位時間或後續展店目標。新店開幕首日提前停止受理候位，能反映單日需求情況，尚不足以推論整體市場占有率或長期業績。後續展店規劃仍待公布。

圖片來源：The Matter