（台泰時報10月22日電）泰國餐飲集團IBERRY GROUP持續擴大旗下品牌布局，繼近期推出手工烘焙品牌MAMAMÁNN後，再宣布成立第24個餐飲品牌BENJAMIN，並於10月21日在曼谷通羅15巷Market Place Thonglor購物中心一樓開設首間門市。新品牌由集團創辦人阿查拉（Achara Burarak）與知名主廚阿卡拉德（Akkaradej Techakesari）合作，以傳統泰國料理為核心，結合主廚個人飲食記憶與烹飪經驗。

阿查拉在泰國餐飲業界以「Pla IBERRY」為人熟知，近年持續拓展不同定位的餐飲品牌。此次推出BENJAMIN，延續集團多品牌經營策略，並透過與專業主廚合作，將具有個人風格的泰國料理引入更廣泛的消費市場。

新品牌合作主廚阿卡拉德同時經營Seasoning 36餐廳，BENJAMIN的料理概念源於他童年時期熟悉的祖母家常菜。主廚將多年累積的烹飪經驗融入傳統食譜，重新調整食材搭配、烹調順序與味道層次，呈現兼具家庭記憶與個人特色的泰國料理。

餐廳菜單涵蓋傳統家常菜、較少見的地方料理及重新詮釋的經典菜色，主要特色如下：

1️⃣ BENJAMIN滷豬軟骨：豬肋軟骨經過超過5小時燉煮，使肉質軟化並吸收滷汁風味，呈現傳統泰式燉菜的料理方式。

2️⃣ 新鮮胡椒辣椒醬：結合萊姆、泰國酸茄、豬肉及蝦肉製作，加入新鮮胡椒增添香氣，搭配蔬菜食用。

3️⃣ 九層塔酸辣石斑魚湯：以石斑魚搭配九層塔烹調，不額外添加糖，強調酸味與鹹味的平衡，並保留魚肉原有風味。

4️⃣ 泰式香料炸豬肉丸：以傳統香料搭配豬肉製作，透過調整食材比例及油炸溫度，使外層熟透並維持內部肉質柔軟。

5️⃣ 慢燉牛腱綠咖哩：先將濃椰奶熬煮，再加入由3種辣椒調製的咖哩醬炒香，以椰糖調整甜味，最後放入慢燉牛腱。

BENJAMIN首間門市選址曼谷通羅商圈，透過傳統菜色與主廚個人料理風格，提供不同於集團既有品牌的用餐選擇。隨著新店開幕，IBERRY GROUP旗下餐飲品牌增至24個，持續擴展泰國餐飲市場布局。

圖片來源：Prachachat