（台泰時報9月15日電）開泰研究中心（KResearch）預估，2026年泰國餐廳與飲料店市場規模將達6820億泰銖，較去年成長3.9%，高於原先預估的2.5%，但整體成長並不平均。研究指出，消費者購買力仍偏脆弱，加上市場競爭激烈、原物料與營運成本上升，各類餐飲業者獲利空間持續承受壓力。

其中，餐廳市場今年預估成長3.8%，總值約5900億泰銖，涵蓋全服務型餐廳、有限服務型餐廳，以及設有固定店面的街頭餐飲。不同業態的表現，將受到店址、同區競爭密度、價格、食品品質、服務水準，以及是否能跟進消費趨勢與推出具辨識度菜單等因素影響。

街頭餐飲成為今年表現較突出的業態。開泰研究中心預估，設有店面的 Street Food 市場2026年將成長5.8%，規模約2800億泰銖，高於餐廳業整體平均。主要原因包括價格相對親民、取得方便，符合消費者在支出趨於謹慎時追求「高性價比」的需求。

此外，部分街頭餐飲業者經營時間較長，已建立固定客群與具代表性的招牌餐點，因此即使市場競爭加劇，仍能維持一定人氣。研究同時指出，「泰助泰加強版」等政府刺激措施，也對街頭餐飲消費帶來一定支撐。

飲料店市場則預估成長5.1%，範圍包括飲料、烘焙與冰淇淋店，成長速度同樣高於整體餐飲市場。隨著消費者持續尋找價格可接受、具新鮮感與社群分享價值的產品，飲料與甜點市場仍具有一定擴張空間。

不過，開泰研究中心提醒，政府刺激措施退場後，市場成長可能再度放緩，業者必須提前調整策略。除控制成本與提升營運效率外，未來競爭關鍵將集中在「划算」與「特色」兩項因素，一方面讓消費者感受到價格與品質相符，另一方面則透過產品、菜單或品牌定位建立差異。

研究指出，2026年餐飲市場雖仍維持正成長，但增速已呈現逐步放緩趨勢。在購買力尚未全面恢復、成本壓力仍高的環境下，能否維持回購率並建立清楚品牌定位，將成為餐飲業者後續維持競爭力的重要因素。

圖片來源：Prachachat