（台泰時報9月11日電）曼谷冰淇淋市場近年持續出現創新口味，業者不再侷限於巧克力、香草或水果等傳統選擇，而是把泰國人熟悉的料理、調味料與地方飲食元素融入甜點，包括冬蔭功、魚露、打拋、黑醬油、茉莉香米及各式醬料，都陸續被開發成冰淇淋或雪酪，形成曼谷餐飲市場另一波特色甜點風潮。

部分餐廳選擇從泰式經典料理下手，將原本以酸、辣、鹹為主的味道重新調整成適合冷甜點的比例。例如有業者把泰式火鍋沾醬製成冰沙，再搭配柚子冰淇淋，利用酸甜與微辣風味創造層次；也有店家直接以南薑、香茅、檸檬葉及辣椒製作冬蔭功雪酪，保留料理原有香氣，但改以冰涼方式呈現。

泰國常見調味料也成為甜點靈感來源。部分餐廳推出魚露焦糖冰淇淋，將魚露的鹹鮮味轉化成類似鹽味焦糖的風格；另有品牌以黑醬油製作霜淇淋，透過本身的甜味與發酵香氣，呈現接近焦糖與可可的口感。

傳統泰式點心同樣被重新設計。以西瓜搭配甜魚鬆為基礎的夏季點心，被改造成西瓜冰淇淋，再加入魚鬆及炸紅蔥頭，保留原本甜鹹交錯的特色。另有冰品店以茉莉香米製作冰淇淋，並與紅咖哩等鹹食搭配，讓米香成為甜點的一部分。

更具話題性的產品則包括打拋、叉燒飯、麻辣及泰式烤肉等主餐風味冰淇淋，業者透過快閃形式不定期更換品項，吸引消費者嘗鮮。泰國知名調味料品牌也曾與冰淇淋業者合作，將調味醬搭配蜂蜜及蜂巢脆粒，製成鹹甜口味冰品。

零食品牌也加入跨界合作。Lay’s預計9月24日起在泰國7-Eleven推出洋芋片風味冰淇淋，每支售價25泰銖，進一步把零食與冰品結合。

從餐廳限定甜點、品牌聯名到快閃商品，曼谷冰淇淋市場正逐步把泰國日常飲食轉化為新型態甜點。這類產品不只強調特殊口味，也透過熟悉的料理元素增加辨識度，反映當地餐飲品牌持續以在地文化發展新產品的趨勢。

圖片來源：AI