（台泰時報5月20日電）泰國餐飲業2026年雖仍維持成長，但整體市場正面臨「營收增加、利潤縮水」困境。開泰研究中心（Kasikorn Research Center）指出，受中東局勢與能源價格波動影響，原物料、能源與包裝成本持續攀升，加上國內消費力疲弱與外國觀光客成長放緩，餐飲市場成長動能明顯降溫。

研究預估，2026年泰國餐飲與飲料市場成長率僅約2.5%，低於去年的4.5%。而此次成長主要來自業者調漲售價，而非實際消費需求復甦。

報告指出，目前餐飲業者面臨多重成本壓力，包括能源、食材與包裝費用平均較中東衝突前增加10%至20%，進一步壓縮淨利空間。

其中，包括白米、生鮮食品、蔬果與包裝材料價格皆持續上漲，使不少業者被迫調整售價，以降低營運壓力。

不過，市場需求卻未同步改善。研究指出，泰國家庭消費力原本就相對脆弱，如今在生活成本持續升高下，民眾外食支出更加保守。此外，外國旅客成長也開始放緩，進一步影響餐飲市場收入。

開泰研究中心分析，不同類型餐廳所受衝擊程度不一，其中最脆弱的3大類型包括：

1️⃣ 自助餐（Buffet）餐廳
由於市場競爭激烈，加上食材與能源成本快速上升，營運壓力明顯增加。

2️⃣ 高端餐廳（Premium Restaurants）
受到消費者減少高價餐飲支出影響，同時進口食材成本也持續提高。

3️⃣ 高度依賴外送平台收入的餐廳
除面臨低毛利問題外，也需承擔高平台抽成（GP）與包裝成本風險。

研究認為，目前中東局勢仍充滿不確定性，即使荷莫茲海峽恢復正常通行，全球能源與原物料供應鏈要完全恢復穩定，仍需時間。

因此，業者未來須加強成本管理，包括適度囤貨、尋找替代原料來源、降低食物浪費（Food Waste），並避免過度價格競爭。

報告也建議，餐飲業應更重視產品品質與性價比，同時調整經營模式，以因應消費者快速變化的需求與市場趨勢。

分析認為，隨著泰國整體經濟復甦速度放緩，餐飲市場未來競爭將更加激烈，尤其中小型業者與高成本餐廳將面臨更大生存壓力。

圖片來源：PostToday