（台泰時報4月27日電）泰國醫師蘇帕勒（Supharerk Wijarnyan）近日透過社群平台發布健康提醒，指出日常飲食中存在多類高風險食品，長期攝取恐導致血管發炎、鈣化與阻塞，進而增加中風與長期臥床風險。該說法引發關注，並提醒民眾應調整飲食習慣以維持心血管健康。

蘇帕勒表示，根據其對生活型態醫學（Lifestyle Medicine）及長壽醫學（Longevity Science）的研究，血管鈣化（Coronary Artery Calcium, CAC）是導致心血管疾病的重要因素之一，並非單純由鈣攝取過多引起，而是源於血管內壁發炎與受損後，身體修復過程中產生鈣質沉積，逐漸形成硬化斑塊。

他指出，部分日常食品可能加速血管損傷與發炎反應，並歸納出多類需留意的飲食型態，包括高糖飲料、加工肉品、含反式脂肪烘焙食品、高鹽零食及含糖調味醬等。這些食品常含有添加糖、人工脂肪或高鈉成分，可能影響血脂與血壓，增加心血管負擔。

在分析機制方面，蘇帕勒指出，過量糖分進入體內後，可能與蛋白質結合形成「糖化終產物」（Advanced Glycation End-products, AGEs），對血管內皮造成損傷；而加工食品中的無機磷（Inorganic Phosphates）與反式脂肪（Trans Fats）則可能促進動脈硬化及脂質氧化，進一步影響血管健康。

此外，高溫油炸食品及精製澱粉亦可能產生促發炎物質，使血管彈性下降；甜點與含糖飲料則可能引發血糖波動與胰島素阻抗（Insulin Resistance），形成長期代謝風險。蘇帕勒強調，飲食結構不均衡是現代人面臨的重要健康議題之一。

為降低風險，蘇帕勒建議民眾採取較健康的飲食替代方案，例如選擇未加工蛋白質來源（如魚類或豆類）、全穀類碳水化合物及天然調味食材，並減少含糖飲料與加工食品攝取。此外，適量飲水與均衡營養亦有助維持身體代謝功能。

他同時提醒，相關資訊僅供健康參考，民眾不應以單一來源作為醫療決策依據，如有健康疑慮應諮詢專業醫師或相關機構。

整體而言，醫界呼籲民眾重視日常飲食習慣，透過減少高風險食品攝取與增加天然食材比例，降低心血管疾病風險，並促進長期健康發展。

圖片來源：Shopee