（台泰時報4月14日電）泰國醫界指出，隨著天氣進入高溫季節，食物變質速度加快，腹瀉、腹痛及食物中毒（Food Poisoning）病例明顯增加。醫師提醒，部分常見食物在保存不當或衛生條件不足下，易成為病原菌滋生來源，民眾應特別注意飲食安全。

呵叻府馬哈拉醫院（Maharat Nakhon Ratchasima Hospital）副院長傑薩（Jade Boonyawongviroj）指出，高溫環境會加速細菌繁殖，尤其在攝氏5至60度的「危險溫度區」內，細菌如沙門氏菌（Salmonella）與金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）可迅速增長，提高食物污染風險。

醫師列出夏季常見5類高風險食物，包括：
1. 海南雞飯：含碳水化合物、蛋白質與醬料，若長時間放置易滋生細菌
2. 涼拌與青木瓜沙拉：使用生食材且處理過程繁複，易受污染
3. 生或半熟海鮮：如生蝦、牡蠣與醃蟹，可能含弧菌（Vibrio）等病原
4. 自助餐或長時間擺放食物：溫度控制不當易產生蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）
5. 不潔飲用水與冰塊：可能含志賀菌（Shigella）或諾羅病毒（Norovirus）

醫師指出，夏季飲食關鍵在於「新鮮、清潔與保存時間」，民眾在選購與食用時應優先確認食材是否新鮮、環境是否衛生，以及食物是否長時間暴露於室溫。

此外，腸道健康亦與腸道菌叢（Gut Microbiota）平衡密切相關。若飲食不均、纖維攝取不足或使用抗生素，可能破壞菌叢平衡，降低對病原的抵抗力。部分益生菌（Probiotics），如乳酸桿菌（Lactobacillus）與雙歧桿菌（Bifidobacterium），在特定情況下有助減輕腹瀉症狀。

醫界也提醒，腹瀉症狀可分為三類：急性（1至3天）、持續性（2至4週）及慢性（超過4週）。若出現持續腹瀉、血便、高燒或脫水等情形，應立即就醫，以避免併發症。

在治療方面，輕度腹瀉可透過口服補液鹽（Oral Rehydration Salt, ORS）補充水分；中重度則需醫療評估。若出現心跳過快、血壓下降或意識不清等症狀，應儘速接受緊急治療。

醫師強調，腹瀉雖為常見症狀，但可能與感染、腸躁症（Irritable Bowel Syndrome）甚至腸癌（Colorectal Cancer）等疾病相關。特別是長期反覆發作或伴隨體重減輕者，應進一步檢查。

整體而言，高溫季節提升食安風險，專家呼籲民眾養成良好飲食與衛生習慣，以降低感染機率並維持腸道健康。

圖片來源：medumore