（台泰時報4月4日電）近年泰國甜點市場出現明顯轉變，主打高品質的義式冰淇淋（Gelato）快速崛起，即使單球價格達100至200泰銖以上，仍吸引消費者持續購買，帶動整體市場價值成長。

根據泰國國家食品研究院資料，2024年泰國冰淇淋市場規模約達170億泰銖，並持續擴大。分析指出，市場成長並非來自消費頻率大幅增加，而是消費者轉向選擇價格較高的「精品冰品」，推升整體產值。

以消費結構為例，過去10人購買每杯40泰銖的普通冰淇淋，市場規模約400泰銖；如今同樣人數改為購買每杯150泰銖的精品Gelato，市場價值即提高至1500泰銖，顯示單價提升成為主要動能。

第三段（細節）
市場觀察歸納出3項主要消費趨勢：

1️⃣ 小確幸消費興起
在經濟壓力下，消費者傾向以較低門檻的支出犒賞自己，此現象呼應「口紅效應」（The Lipstick Effect）。相較大型支出，100至200泰銖的甜點被視為可負擔的情緒慰藉。

2️⃣ 健康意識提升
相較傳統冰淇淋至少10%的乳脂含量，Gelato約為4%至8%，且多強調天然原料、不添加人工色素與香料，使消費者在享用甜點時降低心理負擔。

3️⃣ 重視消費體驗
根據McKinsey & Company與Deloitte研究，現代消費者重視整體體驗，包括製作過程展示、品牌故事與店面設計，均成為提升價值感的重要因素。

在市場競爭方面，各品牌並未透過價格戰吸引客群，而是強調差異化定位。例如Guss Damn Good主打故事行銷，將情緒轉化為口味；Rintaro與Albero強調日式與義式正宗風格；Molto則結合流行元素快速推出新口味；另有PARAMETER鎖定高端市場，主打進口頂級原料與現場製作。

此外，泰國冷鏈物流發展成熟，加上OEM代工體系與國際原料取得便利，使品牌得以快速拓展門市與外送服務。根據官方資料，泰國已成為亞洲最大冰淇淋出口國，全球排名第4。

然而，業者亦面臨成本挑戰，包括冷凍設備耗電與維護費用，以及高人流商圈租金壓力。若溫控稍有偏差，產品品質即受影響，增加營運風險。

整體而言，精品Gelato市場反映消費者願意為品質與體驗支付更高價格，也顯示品牌競爭正從價格導向轉向價值導向，為甜點產業帶來新的成長動能。

圖片來源：Marketeer