（台泰時報1月21日電）日本貿易振興機構曼谷事務所公布最新調查指出，2025年泰國境內日本料理餐廳數量降至5,781家，較前一次調查減少135家，年減2.2%，為自2007年開始統計以來首次出現衰退，顯示市場已逐步進入成熟階段。

根據日本貿易振興機構（JETRO）調查結果，曼谷地區日本料理餐廳數量年減2.3%，周邊5府合計減少3.1%，其他府別則下降1.9%。若依餐飲類型分析，拉麵店與日式咖啡館仍維持成長，鐵板燒餐廳數量持平，其餘多數類型則呈現下滑。

JETRO指出，若以品牌規模觀察，僅有1家分店或2至5家分店的小型品牌減少幅度最明顯，而擁有51家以上分店的大型連鎖品牌數量則相對穩定。價格結構方面，多數餐廳的人均消費集中在101至500泰銖區間，且曼谷的平均消費水準高於其他府。

業界分析認為，泰國整體經濟成長放緩，加上消費者對日本料理的認知與經驗提升，使市場逐漸飽和，單純以展店方式擴張已不易奏效。此外，曼谷地區日本人常住人口與外國觀光客減少，也對消費需求形成壓力。

調查同時指出，消費者愈發重視食材來源、品質與品牌故事，追求性價比與用餐體驗，年輕族群更容易受到社群趨勢影響。專門化日本料理如拉麵、炸豬排、漢堡排，以及抹茶咖啡館需求上升。隨著日圓走弱，泰國旅客赴日旅遊增加，高價日料在國內的消費動能亦受到影響。

圖片來源：Prachachat Business