（台泰時報1月3日電）全球咖啡產業2026年將迎來多重轉折，從企業併購潮、貿易政策衝擊，到消費族群結構改變，六大趨勢正同步重塑市場版圖，影響從原料價格、供應鏈布局到咖啡店營運模式。

首先，大型咖啡企業的併購交易持續升溫。美國飲料巨頭 Keurig Dr Pepper 斥資收購荷蘭跨國咖啡商 JDE Peet’s，力圖打造超大型全球咖啡集團；英國連鎖品牌 Costa Coffee 則被母公司 Coca-Cola 列入出售名單。另一方面，Starbucks 出售其中國市場多數股權，以因應激烈的價格競爭。市場亦盛傳 Luckin Coffee 有意收購 Blue Bottle Coffee 及 % Arabica 中國業務，顯示咖啡版圖正快速洗牌。

其次，歐盟「零毀林規範」（EUDR）再度延後實施，企業大型業者延至2026年底，小型業者則至2027年中，為產業爭取更多時間建置溯源與地理定位系統，也暫時紓解咖啡農與中小業者的合規壓力。

第三，美國前總統川普推動的高關稅政策曾重創美國咖啡市場，特別是高度依賴巴西進口的咖啡豆，零售價格一度上漲逾三成。雖然相關農產品關稅後續取消，但成本壓力仍沿供應鏈擴散，預估美國消費者需至2026年第三季才可能感受到價格回落。

第四，國際咖啡價格在2025年維持高檔後，2026年可望小幅回調。隨著巴西與哥倫比亞產量回升，阿拉比卡與羅布斯塔供給增加，有助於緩解價格壓力，但極端氣候與貿易政策仍是主要不確定因素。

第五，稀有與精品咖啡需求持續走強。Sidra、Pink Bourbon、Eugenioides 等稀有品種，因風味複雜且產量有限，受到精品市場與年輕消費者追捧，價格走勢與一般商用豆明顯分化。

最後，Z世代崛起正改變咖啡消費型態。可客製、低糖、低脂並結合植物奶的冰咖啡飲品快速成長，行動點餐與數位菜單讓「客製化」成為競爭核心，也迫使連鎖品牌在效率與毛利間重新取捨。

圖片來源：Bangkok Biz