（台泰時報1月2日電）非傳染性疾病（NCDs）已成為泰國主要健康威脅，每年約造成40萬人死亡，其中以癌症居首。依據泰國第七次全國健康檢查調查結果顯示，過去20年間，泰國民眾罹患NCDs比例持續攀升，肥胖人口由28.6%增至45%，約2,740萬人，高血壓患者達1,750萬人，糖尿病患者約610萬人，主因與飲食習慣及身體活動不足密切相關。

調查亦指出，各年齡層普遍攝取鈉含量超標，年輕族群尤為明顯，平均攝取量接近建議值的兩倍，反映傳統「以食為藥」的泰式飲食文化正逐漸流失。

為回應NCDs挑戰，泰國健康促進基金會（ThaiHealth）攜手多個醫療、營養與廚藝團體，推動「暹羅飲食（SIAM Diet）」倡議，結合營養醫學證據與在地飲食智慧，鼓勵民眾回歸均衡、可持續的泰式飲食。

該飲食模式以「2：1：1」原則為核心，即蔬菜兩份、全穀類一份、優質蛋白一份，並強調低鹽、低糖、低脂，同時保留美味。泰國疾病管制廳指出，研究顯示，遵循此模式有助於控制體重、改善血糖，甚至減少藥物使用。

專家認為，「暹羅飲食」不僅是健康策略，更是結合文化、在地食材與永續理念的生活方式，有助於減輕NCDs對泰國經濟與社會的長期衝擊。

圖片來源：www.si.mahidol.ac.th