（台泰時報12月19日電）聯合國訂下目標，要求各國在2030年前將食物損失與廚餘減少50%，作為永續發展目標（SDGs）12.3的核心指標。近年來，多個國家已透過數據建置、跨部門合作與法律制度推動改革，逐步看到成效；相較之下，泰國每年仍產生逾1,010萬公噸廚餘，結構性限制成為主要挑戰。

自2015年起，聯合國即要求各國同時降低供應鏈中的食物損耗，以及消費端產生的廚餘。不少國家以三大工具推動政策，包括建立可追蹤的統計數據、促進政府與企業協作，以及透過公共政策與法規引導行為改變。

《2024年全球廚餘指數報告》指出，目前真正具備完整廚餘數據體系的國家仍屬少數，例如英國、日本與美國。這些國家因能精準掌握廚餘來源與結構，得以在家庭與商業部門同步降低食物浪費。

在政策工具方面，部分國家採行自願性協議與強制性法律並行，例如禁止銷毀仍可食用的剩餘食品，或對廚餘徵收處理費用，促使多餘食物轉為捐贈、再分配或再利用。

反觀泰國，2024年全國廚餘量約占整體一般垃圾的36.79%，其中超過四成仍具食用價值，且主要集中於傳統市場、商場與餐飲業，並非僅來自家庭。儘管政府已訂出至2030年的「零廚餘」路線圖，但在數據蒐集、分類制度、申報機制與企業誘因等層面仍有不足，使減量超過50%的目標面臨高度挑戰。

圖片來源：Thansettakij