（台泰時報12月15日電）泰國日式餐飲市場持續擴張，仍穩居外國料理中最受消費者青睞的類型。隨著年底節慶消費動能回溫，多家大型餐飲集團加快投資腳步，透過推出新品牌、調整通路策略及鎖定特定客群，積極擴大市場布局。

市場研究資料顯示，2025年泰國整體餐飲業產值估計約5,720億泰銖，年增4.8%；其中全服務型餐廳產值約2,130億泰銖，年增2.9%。進入第4季後，外國餐飲市場明顯回溫，各品牌藉由促銷活動、新菜色推出及展店策略刺激消費需求，日式餐飲在本地消費者與外國旅客之間仍具高度吸引力。

日式餐飲集團 Nigiwai 共同創辦人 Waranthorn Daengyai 表示，年底節慶與年終獎金發放有助提振消費信心。集團規劃推出名為「Nigiben」的快速型日式餐飲品牌，主打外帶與簡餐模式，單店面積約30至50平方公尺，預計於第4季率先進駐全國主要機場。

Nigiwai 指出，機場通路除服務國際旅客外，也涵蓋國內移動族群，新品牌將以價格親民、出餐快速與菜單多元為核心定位，並規劃於2年內拓展至50家門市，後續延伸至地方城市，搭配數位行銷與在地推廣策略推動成長。

另一方面，燒肉品牌 Yakiniku Like 泰國行銷主管 Thipsuda Anekwatcharagon 指出，餐飲消費隨季節回溫，但消費者支出仍趨謹慎，人均消費略有下滑。品牌因此調整營收目標，並透過與調味品牌合作推出新口味菜單，以吸引更廣泛客群。

同時，Maguro Group 執行長 Chakkrit Saiboon 表示，市場機會仍存在於定位明確的「專門型餐廳」。集團已推出主打和牛漢堡排與牛排的新品牌「KIWAMIYA」，規劃於2至3年內拓展10家分店，並持續擴充旗下品牌組合，以因應市場分眾化趨勢。

圖片來源：Thansettakij