（台泰時報11月11日電）2027年版《泰國米其林指南》公布評選結果，共收錄507家餐廳，其中53家獲得米其林星級肯定，包括2家三星、10家二星及41家一星餐廳。此次評選也創下地方餐飲紀錄，普吉府首度出現曼谷及周邊地區以外的二星餐廳，清邁府則迎來首家一星餐廳，反映高級餐飲市場逐漸向主要觀光城市擴展。

米其林指南全球總監葛溫達爾（Gwendal Poullennec）表示，2027年版適逢米其林指南進入泰國第10週年，同時也是米其林星級制度創立100週年。此次評選顯示，泰國餐飲業持續發展，高品質餐廳已不再集中於曼谷，地方城市逐漸建立自身餐飲特色。

三星餐廳方面，曼谷的Sorn與Sühring持續維持最高評級。Sorn以泰國南部料理為特色，運用當地食材呈現傳統飲食文化；Sühring則以現代德國料理為主，兩家餐廳均保有三星肯定。

二星餐廳總數增至10家，其中3家獲得升級。普吉府的PRU成為曼谷及周邊地區以外首家米其林二星餐廳，特色是採用泰國農場及在地生產者提供的食材。曼谷的Blue by Alain Ducasse與Mia也在此次評選中升為二星。

一星餐廳共有41家，其中10家為新獲星級肯定的餐廳。部分業者運用泰國地理標示（GI）農產品及地方食材開發料理，例如THAAN強調在地食材價值，Maison Dunand以法式技術詮釋料理，其他新入選餐廳涵蓋不同國家的飲食文化。

清邁府的Belen by Paulo Airaudo成為當地首家米其林一星餐廳，結合泰北食材與歐洲烹調技術。普吉府的Omemee及Jaras也獲得一星肯定，使地方觀光城市除了海灘與住宿設施外，進一步增加高級餐飲選擇。

餐飲業者近年更加重視本土農產品、地方料理及食材產地特色，部分國際餐飲品牌也在泰國進行長期投資。米其林指南此次另頒發服務、新開業餐廳、年輕主廚及葡萄酒專業等特別獎項，表揚餐飲業不同領域的從業人員。

業界認為，星級餐廳增加可為農民、食材供應商、飯店及觀光產業帶來合作機會，但獲得米其林星級並不代表營收必然成長，實際經營成果仍取決於市場需求及餐廳營運能力。

圖片來源：Thairath