（台泰時報10月24日電）泰國傳統點心「泰式薄餅」（Khanom Buang）擁有數百年歷史，從古代宮廷宴席逐漸走入街頭市集，成為泰國常見的傳統小吃。如今民眾熟悉的薄餅多搭配白色奶霜與金黃色蛋絲，但歷史文獻顯示，早期宮廷料理還有鮮蝦、糖漬冬瓜、柿餅及豬肉等口味，反映泰國飲食文化隨時代演變的過程。

泰式薄餅以米粉製成薄脆餅皮，將麵糊均勻攤在加熱的平面上，待餅皮成形後加入配料，再折成半圓形。現代常見甜味版本搭配蛋白糖霜與金黃色蛋絲，鹹味版本則使用蝦肉、椰絲及香草等材料。

關於起源，部分傳統說法認為，這項點心可能隨印度婆羅門傳入暹羅，並與早期宗教文化交流有關，但目前仍缺乏足以確認確切起源的史料。

另有說法將其歷史追溯至素可泰時期，當時寺廟壁畫被認為留有相關飲食文化線索。到了大城王朝時期，傳統文學與歷史記載已出現製作薄餅的描述。

宮廷版本的泰式薄餅主要分為鹹甜兩類。傳統鮮蝦口味使用切碎的河蝦，加入胡椒、香菜及蝦膏等調味材料，再以糖、魚露或鹽炒製，與現今部分攤販使用染色椰絲的做法不同。

甜味版本則曾使用糖漬冬瓜、金黃色蛋絲及柿餅，呈現不同層次的口感。此外，素南他宮廷料理傳統還記載豬肉口味，以絞肉搭配大蒜、胡椒、香菜根及辣椒製作。

泰式薄餅也出現在泰國古典文學《坤昌坤平》（Khun Chang Khun Phaen）中。故事描述兩名女性比試攤製麵糊的技藝，顯示傳統社會曾將製作點心視為女性持家能力及烹飪技巧的表現。

這段文學情節也與泰國一句俗諺有所關聯，意指有人擅長以言語評論或描述工作，實際執行時卻未必具備相應能力，反映製作薄餅在民間文化中的象徵意義。

進入曼谷王朝後，泰式薄餅仍與宮廷節慶及傳統儀式保持聯繫。拉瑪三世統治時期的相關記載顯示，這項點心曾出現在王室宴席及特定儀式活動中。

隨著飲食習慣改變，繁複的宮廷配方逐漸演變為適合街頭販售的形式。泰國文化推廣廳於2013年將泰式薄餅列入國家非物質文化遺產名錄，使這項傳統點心的製作技藝與歷史價值獲得進一步保存及關注。

圖片來源：Khaosod English