（台泰時報9月14日電）泰國沙功那空府知名肉牛品牌「蓬央坎牛肉」（Phon Yang Kham Beef）持續擴大餐飲市場，產品目前已供應全國餐廳及消費通路。負責生產的蓬央坎中央畜牧合作社表示，合作社每年銷售肉牛及加工產品可創造約4億至5億泰銖收入，並透過肉牛育種、飼養、加工與物流體系，提高東北地區農戶的收入來源。

沙功那空府合作社官員瓦查莉（Watcharee Pukhut）表示，蓬央坎中央畜牧合作社是泰國主要肉牛飼養及加工合作社之一，1980年於沙功那空府蓬央坎地區開始推動相關計畫，當時由泰國與法國政府合作，引進肉牛育種技術，希望提升當地肉牛品質及農民生產能力。

育種計畫以泰國本土母牛與國外純種公牛交配，其中包括法國夏洛萊牛及利木贊牛等品種，培育出生長速度較快、肉質柔嫩且具有良好油花的肉牛，逐步形成蓬央坎牛肉的產品特色。

目前合作社共有6210名會員，涵蓋沙功那空府、那空拍儂府及周邊地區的肉牛養殖戶，每年約有8000至1萬4000頭肉牛進入加工流程。除生鮮牛肉外，合作社也發展冷凍肉品及加工產品，並設置分切、加工與配送中心，將產品供應餐廳、零售通路及自營蓬央坎餐廳。

瓦查莉指出，蓬央坎肉牛飼養採用特定飼料配方，主要利用米糠、玉米及糖蜜等當地天然原料，不使用瘦肉精。肉牛屠宰後，肉品會送入控制溫度與濕度的冷藏空間熟成7至14天，利用天然酵素分解肌肉纖維，使肉質更加柔嫩並提升風味。

在品質管理方面，合作社取得GMP、HACCP及清真食品等相關認證，產品並完成地理標誌（GI）登記，以保障產地特色與品質標準。合作社表示，希望藉由完整的育種、生產、加工與銷售體系，持續擴大蓬央坎牛肉在泰國餐飲市場的能見度，同時讓小型養殖戶透過合作社機制取得較穩定的銷售管道與收入。

圖片來源：Prachachat