（台泰時報9月12日電）泰國清邁府地方香料Makwaen近日獲智慧財產局登錄為地理標誌（GI）商品，成為清邁府第8項GI產品。當地農民與社區企業正進一步規劃保育地方品種，並透過乾燥香料、辣椒調味料與拌飯香鬆等加工產品提升附加價值，希望在維持地方風味特色的同時增加社區收入。

Makwaen主要生長於清邁府湄林地區高海拔山區，是蘭納飲食常見的本土香料，特色為辛辣度較高、香氣濃郁且持久。當地社區企業表示，Makwaen常用於生肉沙拉、雞肉拌菜、蔬菜咖哩及其他北部料理，可增添香氣並降低肉類腥味，是地方飲食文化中具代表性的調味食材。

當地農民指出，Makwaen屬於容易照顧的多年生植物，可自然生長，通常不需頻繁施肥或澆水，因此也成為山區居民重要的額外收入來源。不過，Makwaen具有雌雄異株特性，雄株開花後不結果，因此農民會透過嫁接方式，把雌株枝條嫁接至雄株，以提高結果率並維持地方品種。

目前Pong Yaeng地區5個村落的Makwaen種植面積超過140萊，合計約有2000棵。當地農民表示，每棵樹一年約可生產50公斤果實，最低可創造約5000泰銖收入。由於一年僅收成一次，社區也控制種植規模，避免供應過多造成市場價格壓力。

獲得GI認證後，社區將進一步建立生產標準，並規劃地方品種保存、品質與產量管理。除了販售新鮮果實外，Makwaen也被加工成魚露醃漬產品、乾燥香料、北部辣椒粉等，其中最新開發的產品是Makwaen拌飯香鬆，可直接搭配白飯或糯米食用，以增加產品便利性與市場接受度。

社區企業成員表示，新款拌飯香鬆是在既有配方基礎上調整，加入超過10種穀物與配料，包括白芝麻、黑芝麻、乾海苔、杏仁、堅果及葵花籽等，再混合Makwaen北部辣椒調味料，以保留原有地方辛香特色，同時降低部分消費者對單一香料風味過重的接受門檻。

資料顯示，Makwaen學名為Zanthoxylum limonella，主要分布於南亞、東南亞及中南半島，在泰國北部、中部與南部均可發現，但以海拔約800至1000公尺的北部山區較常見。其果實與乾燥種子長期被北部居民作為香料及調味用途，是蘭納飲食文化的重要元素之一。

此次GI登錄除建立產地與品質識別，也讓地方社區可進一步結合加工、品牌與地方飲食文化發展產品。農民目前規劃在控制種植量的同時維持品種純度，並透過加工產品延長銷售週期，讓地方香料從初級農產品轉向具更高附加價值的社區商品。

圖片來源：Thai PBS