（台泰時報8月25日電）泰國餐飲市場競爭持續升溫。Central Restaurants Group（CRG）指出，近年購物中心大幅增加餐飲空間，部分商場甚至從原本1層擴張至3層，但顧客數量並未以相同速度成長，使市場進入「爭奪既有消費力」階段。即使整體餐飲市場仍有成長，單店營收卻因競爭者增加而被進一步分散。

CRG亞洲餐飲事業群資深副總經理提拉瓦（Thirawat Lertthiraphan）表示，問題並不是消費者突然消失，而是同一批顧客面前的選擇快速增加。當購物中心持續擴大餐飲樓層，店家數量成長遠快於客流，消費支出自然被更多品牌分食，對各家餐廳的單店表現形成壓力。

消費行為也變得更加精打細算。平日用餐時，泰國消費者更重視價格與份量是否划算，約130至150泰銖的套餐仍最能符合需求；到了週末，若餐廳能提供不同的體驗、空間或氛圍，消費者仍願意把單次支出提高至500至600泰銖以上。

CRG認為，現階段並不能簡單解讀為民眾「沒有錢」，而是消費者更懂得選擇如何花錢。有些人會減少主餐預算，再把部分支出轉向甜點、冰淇淋或高級抹茶等「小確幸」產品，使這類品項即使在整體支出趨於保守時，仍可能維持成長空間。

同時，消費者進店前做功課的比例提高，不只查看評論，也會比較價格與品質。如果餐點品質不穩定，或實際體驗與價格不符，消費者很容易立即更換品牌。因此，市場競爭已不只是比誰更便宜，而是同時考驗品質、價格、體驗與整體「值不值得」。

CRG因此將策略放在「Premium Mass」，也就是以一般消費者仍能負擔的價格提供較高品質，例如旗下Katsuya平均消費約140至150泰銖。公司並將食材成本控制在約30%至40%，部分品牌不另外收取服務費或加值稅，以維持消費者對價格透明度與整體價值感。

在營運端，CRG也強調標準作業流程的重要性。隨著品牌及合作夥伴增加，必須透過一致的流程管理食品品質、服務及成本，尤其在合資夥伴模式下，CRG會提供系統、營運知識、人力與基礎設施，協助合作品牌維持跨分店品質。

CRG今年訂下193億泰銖營收目標，年增14%，並規劃新增140至160家分店，同時把合資夥伴門市由2025年的25家，提高至超過50家。目前CRG管理超過20個餐飲品牌，全泰國合計逾1,500家分店。

泰國2026年餐飲市場預估成長2%至3%，總規模超過6,000億泰銖，但競爭仍相當激烈，不僅既有業者持續擴張，中國餐飲、飲料與甜點品牌也加速進入泰國市場。對餐飲業者而言，未來能否在價格、品質、體驗及成本管理之間取得平衡，將成為維持單店營收的重要關鍵。

圖片來源：Sanook