（台泰時報8月12日電）泰國政府持續以飲食文化擴大國家軟實力，總理阿努廷（Anutin Charnvirakul）政府表示，根據品牌金融（Brand Finance）公布的「2026全球軟實力指數」，泰國在「全球喜愛的美食」項目排名世界第7，顯示泰國料理在國際市場仍具高度吸引力。政府因此推動「失落的滋味」（The Lost Taste）計畫，搶救並活化231道具有失傳風險的地方料理，希望把傳統飲食進一步轉化為文化觀光與地方經濟動能。

泰國總理府副發言人拉麗達表示，文化部透過文化促進廳推動「失落的滋味」計畫，以「活的文化遺產」（The Living Heritage）為核心概念，目前已蒐集231道地方料理的知識與文化資料，不僅保存食譜，也記錄食材、烹調方式、生活型態以及地方社群背後的故事。

政府認為，泰國料理本身已具有全球知名度，下一階段應讓國內外旅客進一步認識不同地區的飲食多樣性，將一道地方菜從單純的餐桌料理，轉化為旅客願意親自前往產地體驗的文化產品，進而增加地方消費，讓餐飲業者、農民及社區共同受益。

為建立地方料理的品質與文化價值標準，文化促進廳另制定「Thailand Best Local Food」評選制度，綜合7名專家意見及逾400份消費者意見，將文化根源、地方食材與料理原有特色列為重要評估項目。

認證制度分成兩大類，分別為「Classic」，著重保存傳統食譜、味道與地方特色；以及「Creative + Innovation」，鼓勵業者以當代方式重新詮釋地方料理，但仍須維持原有飲食文化的核心精神與價值。

計畫目前並選出5家示範餐廳，透過料理及用餐體驗呈現地方飲食文化，預計2026年9月推出「The Lost Taste Special Course」活動，讓民眾與旅客以新的形式品嘗逐漸消失的地方滋味，同時透過5家餐廳系列內容擴大宣傳，鼓勵旅客循著地方美食安排旅行。

泰國政府指出，飲食軟實力也可與觀光競爭力相互結合。同一份2026全球軟實力指數中，泰國在「值得造訪的地方」項目排名全球第12，較2025年上升2名，反映文化、美食與旅遊整合仍具有進一步發展空間。

政府強調，保存地方飲食不能只停留在記錄食譜，而應讓這些料理持續「有人做、有人吃、有人專程前往體驗」，如此才能創造地方收入，讓年輕世代重新看見傳統智慧的價值，使231道地方飲食遺產真正成為能夠持續傳承的文化資產。

圖片來源：NBT