（台泰時報10月19日電）隨著全球植物性蛋白需求激增，泰國「綠魚子（Khai Pham）」──俗稱沼澤藻──正迅速崛起為新一代超級食物（Superfood）。因富含蛋白質與維生素B12，不僅符合健康與永續雙重趨勢，更被視為泰國農業出口的新希望。

根據開泰研究中心（Kasikorn Research Center）報告，源自浮萍、青萍與綠魚子等水生植物的植物蛋白市場，2025年全球總值預計達9,890萬美元，並將於2034年擴增至2億4,480萬美元，年均成長率達10.6%。分析指出，永續糧食與健康飲食的浪潮，正推動「綠色蛋白」成為新興藍海產業。

在泰國本地市場，綠魚子展現驚人收益潛力。開泰研究數據顯示，每萊年收益可達49,600泰銖，報酬率遠超棕櫚、木薯、甘蔗、橡膠與稻米等主要經濟作物，僅次於榴槤（每萊約10萬泰銖）。此外，綠魚子栽培期短，播種後僅兩週即可收成，為農民提供快速回報與靈活經營模式。

營養學上，綠魚子乾重中約50%為蛋白質，且富含維生素B12——這一營養素通常僅見於動物性食材。研究指出，僅一杯綠魚子所含的維生素B12，相當於12顆雞蛋。這一特性使其成為素食者與健康族群的新興營養來源，也受到歐美與亞洲市場關注。

專家指出，綠魚子的崛起符合三大全球趨勢：其一，消費者健康意識提升，追求高蛋白低碳飲食；其二，永續農業與低碳糧源受到國際政策支持；其三，歐盟已正式認可綠魚子為安全且具商業潛力的新型食品成分。

隨著「綠魚子」熱潮延燒，泰國正積極打造品牌價值鏈，推動產品出口與食品創新。農業專家認為，若能結合現代加工技術與國際市場認證，綠魚子有望成為繼椰奶與榴槤後的「泰國綠金」。

除了食品應用外，綠魚子還具環保優勢。其生長過程幾乎不需農藥，吸收二氧化碳效率高，可用於水體淨化與生態農業循環。業界看好其可延伸至健康食品、保健品與化妝品等多元產業。

開泰研究中心指出，全球植物蛋白市場的快速擴張，使「水生植物經濟」成為未來十年泰國農業創新的重要戰略。泰國若能在品質標準與出口認證上搶先布局，有望掌握全球植物蛋白供應鏈中的關鍵地位。

圖片來源：The Nation　圖片日期：2025年10月19日