（台泰時報10月19日電）泰國正積極推動「食品升級」（Upcycled Food）模式，即將原本可能被棄置的農產或工業副產物，經過轉化成具高附加價值的新型食品或原料，以期在減少食物浪費與環境負荷的同時，創造新的經濟機會。

在這種模式中，例如果蔬外觀不佳但仍可使用、或食品加工中產生的副產材，如釀造後剩餘的穀皮、果汁製造後的果渣，這些過往可能成為「廢棄物」的素材，經過升級流程後，被製成營養零食、功能性食品或其他食材原料。升級食品因此成為循環經濟與綠色創新的交匯點。

研究指出，全球約30～40%的食品在生產或供應鏈中被浪費。許多食物最終被送往填埋場或焚化，導致大量溫室氣體排放，尤其是甲烷。相對地，食品升級能讓原本可能成為廢棄的食材轉化再利用，進而提升資源使用效率，降低環境負擔。

在實踐面上，國際上已有「Upcycled Certified」等標準專門用於認證這類產品，確認其原料來源可溯、加工過程透明，並確保其對環境具有正面影響。這樣的標章可為消費者提供信心，也促使企業朝向更負責任的運營方向轉型。

泰國部分農業與食品業者也已動作，例如利用本來可能淘汰的「醜果」或外觀異常蔬果進行再加工，改為零食或健康食品原料。另有生物技術與循環經濟導向的企業，從香蕉皮、咖啡渣等農廢中開發再利用用途，如包裝材料或功能性成分等。透過這些創新，過去被視為副產的材料獲得新生命。

然而，升級食品產業仍面臨挑戰。首先，雖有不少消費者願意支持環境友善產品，但對“升級食品”這一概念的認知尚不足。其次，原料取得、加工製程與安全監控成本偏高，導致產品售價往往高於傳統食品，價格敏感型消費族群可能因此猶豫。此外，創業企業多以小規模起步，規模經濟尚未完全形成。

為了促進這一產業的進一步擴展，業界與政府機構正在建構從農場到產線的整體生產鏈與回收體系，並推動技術創新、加工研發、消費者教育等配套措施。消費者方面，選擇升級食品不僅是一種飲食選擇，也是一種環保參與行動：透過購買使用過剩原料製作的產品，可直接參與減少食物浪費與溫室氣體排放的目標。

從整體視角來看，食品升級不僅是單純將食材廢棄物變為可用產品，更代表一種從生產、加工到消費端的轉型──以「被浪費的食材」為出發點，構建具可追溯性、具附加價值、具環境友善特質的食品系統。對於泰國而言，這既是環保策略的實踐途徑之一，也可能成為農業升級與加工業創新的新經濟動能。未來隨著消費者認知提升、技術成熟、供應鏈規模化，升級食品有望從利基市場走向大眾消費，成為日常飲食與永續生活方式的一部分。

圖片來源：Posttoday　圖片日期：2025年03月03日