（台泰時報5月22日電）泰國醫學科學廳（Department of Medical Sciences）近日警告民眾，一款即食熟肉產品被驗出亞硝酸鹽含量嚴重超標，數值接近法定標準50倍，部分消費者食用後甚至出現暈眩與失去意識等症狀，當局呼籲民眾選購加工肉品時提高警覺。

泰國醫學科學廳長薩拉烏（Sarawut Boonsuk）表示，最新抽驗發現，某款即食熟肉產品亞硝酸鹽含量高達每公斤3,880毫克，遠高於法律規定每公斤不得超過80毫克的標準。

官方指出，目前已接獲部分消費者通報，食用相關產品後出現異常症狀，包括頭暈、手腳麻木、肌肉抽搐，甚至短暫失去意識等情況。

薩拉烏表示，人體若攝取過量硝酸鹽或亞硝酸鹽，可能導致血液缺氧，出現皮膚發紫、呼吸困難、心律不整與暈眩等症狀，嚴重情況甚至可能危及生命。

報導指出，食品業普遍會在香腸、越式火腿、發酵豬肉與臘腸等加工肉品中使用硝酸鹽與亞硝酸鹽，以維持肉品色澤並抑制細菌滋生，包括肉毒桿菌等危險病菌。

不過，若相關食品經高溫燒烤、油炸或烤焦後，硝酸鹽與亞硝酸鹽可能與蛋白質產生反應，形成具有致癌風險的亞硝胺（Nitrosamines）。

根據泰國公共衛生部2025年最新規定，硝酸鹽使用量不得超過每公斤200毫克，亞硝酸鹽則不得超過每公斤80毫克。

泰國醫學科學廳統計，2024年至2026年間抽驗加工肉品發現，香腸、火腿與波隆那香腸等產品檢出硝酸鹽與亞硝酸鹽比例最高，但多數樣本仍在法定範圍內。

然而，在發酵豬肉、越式火腿、伊善香腸與中式臘腸等產品中，仍有部分樣本超標。官方指出，多數超標產品來自小型生產業者，原因與生產配方控制不精確有關。

當局建議民眾避免購買顏色過於鮮紅或粉紅的加工肉品，同時減少頻繁食用加工食品，以降低長期健康風險。

圖片來源：The Nation Thailand