（台泰時報5月12日電）泰國知名高端自助餐品牌「Copper Beyond Buffet」近期宣布啟動大幅轉型策略，面對經濟放緩與消費力疲弱挑戰，除首度調降部分分店價格，也推出數百泰銖的套餐商品，並跨足婚宴、研討會與外燴市場，希望擴大客源並維持營收成長。

Copper Beyond Buffet去年營收超過7.15億泰銖，即使仍維持獲利，但管理層坦言，今年將是品牌成立10年來壓力最大的一年。執行長敏恩（Mian Potchanee Pinijsakkul）表示，與其等市場危機真正發生，不如提前調整經營模式。

她指出，目前整體經濟放緩已明顯影響消費者支出，加上高端吃到飽市場競爭加劇，包括飯店自助餐與新品牌持續加入市場，使業者必須重新思考定位與價格策略。

目前Copper共有兩家分店，包括以泰國本地客為主的The Sense Pinklao，以及外籍旅客比例較高的Gaysorn Amarin分店。其中，Pinklao分店的泰國客占比約80％，因此品牌決定將該店標準吃到飽價格，由原本每人1359泰銖下調至999泰銖，含稅後約1176泰銖，希望提高家庭客與回流客消費頻率。

不過，Gaysorn Amarin分店仍維持原有價格區間，每人1499至1699泰銖不等。管理層認為，兩家分店客群與定位不同，因此不會全面降價。

敏恩表示，近年海鮮等原物料成本持續攀升，部分食材漲幅甚至高達70％至80％。包括歐洲蝦類、日本貝類等進口海鮮，近兩年價格持續增加，使品牌不得不重新調整菜單與成本結構。

她指出，若價格再進一步下修，勢必需減少供應站數量與菜色，恐影響品牌原有高端定位，因此999泰銖已是目前可維持品質與服務的平衡點。

除調整吃到飽價格外，Copper也推出名為「Party Pack」的新套餐系列，價格介於399至899泰銖，主打短時間用餐需求與非吃到飽客群，希望吸引想體驗品牌口味、但不一定想長時間用餐的消費者。

此外，品牌也積極拓展婚宴、聚餐與企業活動市場，提高店面座位利用率。公司預估，今年外燴與活動業務可占總營收約20％，其中婚宴與研討會各占10％。

Copper表示，今年營運重點不在提高營收，而是提升來客數，希望全年客流量成長25％。目前兩家分店每月平均需要約3.5萬名顧客，除回流客外，也需積極開發新客源。

儘管市場競爭加劇，敏恩認為，泰國消費者對吃到飽的需求仍存在，只是消費頻率下降。未來關鍵將在於品牌如何持續推出新菜色與新體驗，維持市場吸引力。

圖片來源：Marketeer