（台泰時報4月28日電）挪威海產委員會（Norwegian Seafood Council, NSC）最新指出，泰國鮭魚（Salmon）消費量持續成長，已超越日本，成為亞洲第二大消費市場，顯示疫情後飲食結構與消費習慣出現明顯轉變。

報告指出，泰國消費者對鮭魚的需求已不再侷限於壽司（Sushi）或生魚片（Sashimi），而是廣泛應用於多元料理，包括泰式涼拌（Spicy Salad）及青木瓜沙拉等，使鮭魚逐漸成為日常飲食的重要食材之一。

挪威海產委員會東南亞區總監奧斯希爾德（Osechilde Nakken）表示，目前泰國鮭魚市場規模約達100億泰銖，較過去顯著成長。過去泰國在亞洲排名第三，僅次於中國與日本，但近期已上升至第二位，反映消費需求持續擴張。

除鮭魚外，其他海產如鱒魚（Trout）與鯖魚（Mackerel）亦呈現成長趨勢。分析指出，疫情後消費者更重視健康飲食，傾向選擇富含蛋白質與良好脂肪的海鮮產品，加上居家烹飪比例提高，帶動整體市場需求。

NSC進一步分析，影響消費者選擇鮭魚的主要因素包括三項：
1. 健康價值：富含蛋白質與Omega-3脂肪酸
2. 口感與外觀：肉質細緻且色澤鮮明
3. 便利性：易於取得且烹調方式多元

此外，挪威鯖魚（Norwegian Mackerel）被視為潛力產品，其價格低於鮭魚且營養價值高，逐漸受到市場關注。數據顯示，泰國每年消費鯖魚約4萬2000噸，其中挪威來源約8200噸，顯示進口市場仍具成長空間。

在供應面方面，目前鮭魚約98%依賴空運輸入，雖然航班減少已開始對物流產生壓力，但進口商多自行吸收成本，以維持市場價格穩定，避免轉嫁至消費者。

整體而言，泰國海鮮市場正由單一消費模式轉向多元應用，鮭魚仍為主導產品，但其他海產亦逐步擴大市占。未來市場發展將取決於物流成本、消費者偏好及國際供應鏈變化。

圖片來源：Bangkokbiznews