（台泰時報4月24日電）泰國大城府除以歷史遺跡聞名外，其地方甜點「羅提絲麥」（Roti Sai Mai）亦是重要文化象徵之一。這種以細絲糖包裹薄餅的甜點，不僅展現精細手工技藝，也反映當地社群的飲食傳承與多元文化背景。

羅提絲麥被視為大城府具代表性的甜點，其特色在於將如髮絲般細緻的糖絲包入薄如紙張的麵餅中食用。此甜點與泰國穆斯林社群的傳統配方密切相關，並於20世紀中期由薩林（Salem Sang-arun）所發展，逐漸成為當地知名小吃之一。

在製作工序上，羅提絲麥主要分為外層麵餅與內餡糖絲兩部分。外層「羅提」不同於一般厚實的印度薄餅，而是呈現輕薄柔軟且略具彈性的口感，能完整包覆內餡且不易破裂。其原料包括小麥粉、鹽、樹薯粉、水與植物油，經手工製作而成。

內餡「絲麥」則為糖絲，其製作過程仰賴熟練技術。製作者將煮沸後的糖漿反覆拉伸與摺疊，並輔以粉末防止沾黏，使糖逐漸分裂為細緻纖維，最終形成柔軟蓬鬆的絲狀結構。

隨著市場發展，羅提絲麥也衍生出多種風味與顏色，包括：

1️⃣ 原味白色：保留糖絲自然色澤，未添加風味。
2️⃣ 藍色蝶豆花：以蝶豆花浸泡液調色。
3️⃣ 綠色香蘭：加入香蘭葉萃取，帶有淡淡香氣。
4️⃣ 紫色芋頭或紫薯：透過粉末加入麵糰呈現風味。
5️⃣ 粉紅草莓：以食用色素與香料調製。
6️⃣ 橘色泰式奶茶：模擬泰式奶茶風味。

在食用方式上，當地民眾通常將薄餅攤開，放入適量糖絲後捲起食用。入口時可同時感受到麵餅的柔軟與糖絲的細緻口感，糖絲於口中迅速溶解，呈現甜味層次。

隨著觀光發展，羅提絲麥已成為大城府具代表性的特色食品之一，除展現地方飲食文化外，也反映泰國社會多元族群與歷史交融的特色。

圖片來源：Thai Select