（台泰時報4月16日電）泰國學者提醒，4月進入炎熱乾季，高溫環境容易導致食物變質並引發食物中毒，民眾在選擇餐飲與保存食物時應提高警覺，以降低健康風險。

泰國環境與健康學者頌提（Sonthi Kachawat）指出，夏季氣溫升高且空氣濕度偏高，有利於細菌快速繁殖，特別是沙門氏菌、大腸桿菌及葡萄球菌等致病菌，常見於長時間放置於室溫的食物中。他表示，細菌最適生長溫度約為25至40°C，若環境溫度超過32°C，食物腐敗速度將顯著加快。

專家提出「1小時原則」，即在高溫環境下，易腐敗食品不應放置超過1小時，否則應直接丟棄。高風險食品包括含椰奶、乳製品、蛋類、海鮮及未完全煮熟的肉類等，特別容易在夏季變質。

在外食選擇方面，學者建議民眾優先選擇現煮且保持高溫的餐點，避免長時間陳列的食物，同時可考慮人潮較多的店家，因其食材流動速度較快，通常較為新鮮。此外，飲用水應選擇密封瓶裝水，冰塊則建議使用符合衛生標準的工廠製冰。

學者亦提醒，應觀察店家衛生狀況，包括是否配戴手套、餐具清潔程度及環境整潔，以降低感染風險。

針對食物中毒症狀，初期可能出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉，嚴重者可能伴隨發燒或寒顫。若出現血便、高燒超過38.5°C、嚴重脫水或持續嘔吐無法進食等情況，應立即就醫。

專家呼籲，在氣候變化劇烈期間，民眾應加強飲食衛生與自我保護，以確保健康安全。

圖片來源：Matichon