（台泰時報3月27日電）泰國社會企業卡塔利斯特公司（Catalist Company Limited）提出以飲食選擇推動環境與健康轉型的理念，透過與企業合作方式，促進食品產業邁向永續發展。該機構強調，從日常飲食如減少肉類攝取、選擇替代蛋白來源等行為，即可對環境與公共健康產生實質影響。

卡塔利斯特創辦人瓦差拉（Watchara Poompradit）指出，該機構採取「正向參與」（Positive Engagement）策略，不以抗議或施壓企業為手段，而是透過建立合作關係，協助企業逐步調整生產與供應模式。他表示，此方式更符合泰國及亞洲社會環境，有助於推動長期且穩定的轉型。

該機構提出「一體健康、一體福祉、一體地球」（One Health, One Welfare, One Planet）概念，認為人類健康、動物福祉與環境永續彼此相互關聯。根據相關數據，非傳染性疾病（NCDs）如糖尿病與心血管疾病，占泰國死亡原因約74%，而全球畜牧業則排放約14.5%的溫室氣體，成為推動飲食轉型的重要依據。

在實際推動方面，卡塔利斯特推行多項計畫，包括：
1. 「無肉星期五」（Meatless Friday）：與100所小學合作，鼓勵每週一餐採植物性飲食，1年內節省大量水資源並減少溫室氣體排放。
2. 「快樂雞蛋」（Happy Egg）：推廣非籠飼雞蛋（Cage-Free），目前已有超過20家飯店與餐廳加入，每年供應超過1,000萬顆符合動物福利標準的雞蛋。
3. 建立食品永續標準，並與國際大學合作制定亞洲首個相關指標體系。

此外，該機構設定10至15年發展目標，期望將泰國打造為兼具永續與倫理標準的全球食品樞紐（Global Food Hub）。未來將推動建立「智慧食品指數」（SMART Food Index），並發展健康長壽示範區（Blue Zone），提升整體飲食文化與產業價值。

在產業策略上，卡塔利斯特主張透過「多方共贏」模式推動轉型，包括提升民眾健康、減輕政府醫療負擔、協助企業符合環境、社會與公司治理（ESG）標準，以及降低全球暖化影響。

該機構亦指出，過去已成功推動畜牧業改善動物處理方式，目前將重點轉向蛋雞產業，因泰國蛋雞數量約5,400萬隻，轉型潛力較大。透過制度與市場雙軌推動，期望擴大影響力。

整體而言，卡塔利斯特透過企業合作與飲食創新，逐步改變消費與生產模式，並以文化與價值導向，推動泰國食品產業邁向永續與國際接軌。

圖片來源：thansettakij