（台泰時報3月3日電）泰國碧差汶府以盛產棕櫚糖聞名，全府種植大量「糖棕樹」（Tanot），其中班叻縣塔隆區更為重要產地。當地棕櫚糖歷史悠久，為多種泰式甜點的重要原料，也形塑碧差汶府「三味之城」美名，甜來自棕櫚糖、鹹來自海鹽、酸則來自南邦青檸。

碧差汶府被視為泰國最大棕櫚糖產區，糖棕樹亦被列為府徽象徵。當地棕櫚糖香氣濃郁、口感細緻，廣泛運用於摩根蛋糕（Khanom Mo Kaeng）、椰奶蛋奶凍及糖棕糕（Khanom Tan）等傳統甜品。除製糖外，糖棕果實亦可製成糖水棕果、椰奶棕果等甜點；樹葉可用於茅草屋頂與手工藝品，樹幹則可作為建材與家具材料，充分展現其經濟價值。

位於班叻縣塔隆區的「塔農叔棕櫚園」同時為棕櫚糖保存學習中心，占地約10萊（約4英畝），園內種植約450棵糖棕樹。糖棕樹約15年開始產糖，壽命可長達200年以上。園區開放觀光，民眾可實地了解棕櫚種植與製糖流程，成為結合農業與觀光的特色景點。

製作棕櫚糖須由工人攀爬約30至40公尺高的棕櫚樹，切開花梗，使樹液流入竹筒，再經白布過濾後倒入鍋中熬煮約2小時，待濃稠成半固態後攪拌塑形，最終成為可販售的棕櫚糖。若不經熬煮，樹液亦可作為清甜飲品。

塔農叔辭世後，其子阿瑪納（Amnat Phungern）持續傳承家業，向遊客與社區分享棕櫚種植與加工知識。他表示，過去班叻一帶許多家庭以製糖為生，如今因工作辛勞、需攀高作業，從業者減少，但市場需求仍逐年上升。

阿瑪納指出，碧差汶府土壤礦物質豐富，使棕櫚糖風味格外香甜。每年1月至6月為主要產季，園區年產量約3至4噸。他說，即使僅種植約100棵、不到3萊土地，也足以支撐一戶家庭生計。儘管體力消耗大，但能維繫家計與傳統，讓他深感值得。

圖片來源：The Nation