（台泰時報12月29日電）在強調健康與身材管理的飲食潮流下，「潔淨飲食」與「健康食品」成為熱門關鍵字，但專家提醒，部分標榜天然或健康的食品，實際仍屬高度加工，若長期攝取，反而可能增加慢性病風險。

在新米節活動中，永續農業基金會邀請專家探討「餐盤多樣性與健康」議題。內科醫師瓦查拉（Watchara Phumpradit）指出，全球長壽「藍色地帶」居民多以天然、低加工、植物性飲食為主，顯示飲食結構與非傳染性疾病（NCDs）高度相關。相較之下，泰國因加工食品與精製糖攝取增加，慢性病盛行率已逾七成。

他強調，泰國其實擁有數百種在地稻米與作物，未精製的糙米與原型食物富含纖維與營養，卻因市場機制被邊緣化。部分被視為「健康」的食品，如低脂加工品、蛋白粉或即飲雞胸肉，仍可能含添加物與工業成分，需審慎辨識。

相關觀點亦呼應英國醫師克里斯．范．圖勒肯（Chris van Tulleken）著作《Ultra-Processed People》，書中指出，超高度加工食品常以健康包裝誤導消費者，實則易成癮並損害腸道與代謝健康。

專家建議，新的一年應回歸多樣、原型、低加工的飲食原則，減少依賴工業化食品，讓「吃得健康」不再只是標籤，而是實際改善生活品質的選擇。

圖片來源：Chulabook