（台泰時報10月14日電）泰國2026年素食節帶動零售與餐飲市場需求，泰國商會大學預估節慶期間消費總額達469億1300萬泰銖，年增2.2%，創6年新高。中央集團、The Mall及暹羅皮瓦集團等大型百貨業者積極布局素食市場，結合健康飲食、傳統信仰及餐飲活動，爭取節慶消費商機。

泰國商會大學經濟與商業預測中心指出，儘管多地仍受洪災影響，素食節整體消費金額仍預期成長。大型零售商因此加強食材供應與餐飲安排，以因應節慶期間不同消費族群的需求。

中央食品批發公司旗下GO Wholesale副執行長桑妮（Sunny Siddiq）表示，從素食食材訂單觀察，餐飲業者正積極準備節慶商品，其中以現炒料理店、一般餐廳、麵店、咖啡與烘焙店，以及自助餐飯店等5類業者需求較受關注。

她指出，為避免節慶期間原料供應不足，公司已調整採購與供應鏈管理，並尋找替代產地。由於部分原有蔬菜產區受到洪水影響，業者改向佛統、北碧及叻丕等府採購，維持葉菜與其他食材供應。

主要採購品項包括高麗菜、大白菜、芥藍、青江菜、空心菜、南瓜、芋頭及各類菇類。此外，冷藏與冷凍即食食品、豆漿、植物性蛋白及調味料，也列入節慶備貨範圍，以滿足餐飲業與一般消費者需求。

中央發展公司行銷部門董事總經理納塔吉（Nattakit Tangpoonsinthana）表示，植物性飲食趨勢正改變消費者對傳統素食節的印象。除了既有豆腐及蔬菜料理，融合不同飲食文化的新式菜色逐漸受到關注，食品口味、品質與價格成為重要購買考量。

根據消費者調查，42.5%的受訪者過去未曾參與素食節，其中83%表示今年有意嘗試相關飲食，顯示部分原本沒有參與習慣的消費者開始關注植物性食品。

調查另顯示，34%的受訪者計畫今年參與素食節，預估每人在整個節慶期間平均支出約5211泰銖。這些支出與民眾的飲食選擇及參與方式有關，也成為業者評估商品種類與供應數量的重要參考。

大型百貨業者除安排素食餐飲活動，也將傳統宗教文化與節慶體驗納入規劃。批發業者則持續調整蔬菜及加工食品供應，以因應洪災造成的採購變化，維持節慶期間商品供應。

圖片來源：Bangkok Biz