（台泰時報10月4日電）泰國餐飲市場再掀高價三明治話題。曼谷品牌DIEHARD主打煙燻醃牛肉三明治，產品售價自420泰銖起，最高達1070泰銖，其中最貴款使用牛頰肉，每份加入約320公克牛肉，卻成為店內最暢銷品項。品牌開業不到2個月即在社群平台快速走紅，目前週末每日使用生牛肉約100公斤，業者並準備擴充產能，以因應持續增加的需求。

品牌創辦人班姆（Thanachot Thammaphir）過去曾經營精緻餐飲餐廳，之後創立泰國冰淇淋品牌BLENDIES，目前已有6家分店。他表示，7年前便曾研發煙燻牛肉及醃牛肉配方，這次重新投入鹹食市場，主要是看見泰國現有產品普遍較乾，希望製作口感更柔嫩、多汁的美式煙燻牛肉三明治。

DIEHARD的主要差異在於採取每日連續煙燻方式。班姆指出，店內上午、下午均安排新鮮產品送達，部分批次甚至從凌晨持續製作至隔日下午。平日約使用80公斤生牛肉，週五至週日增加至100公斤，但經修整與長時間煙燻後，成品可能僅剩30至40公斤。為滿足現有訂單，品牌估計每日需要約200公斤生牛肉，目前正尋找更大的中央廚房，並規畫添購每台約200萬泰銖的設備。

價格方面，主打商品「牛頰肉三明治」最高售價1070泰銖。班姆表示，一頭牛僅有兩塊牛頰，要取得足夠數量且品質一致的原料並不容易，加上長時間煙燻後重量大幅縮減，因此成本較高。品牌另提供420泰銖入門尺寸，但實際銷售結果顯示，消費者反而更常直接選擇最高價的大份量商品。

品牌選址也鎖定外籍客群。首店設於曼谷阿索克Terminal 21購物中心，周邊聚集大量外籍工作者，開幕初期顧客以美國人及曾在紐約生活、熟悉美式煙燻牛肉三明治的消費者為主。開業第5天開始受到美食內容創作者關注後，品牌知名度迅速提升。

班姆預估，DIEHARD至2026年底營運約5個月，全年營收可達1800萬泰銖。未來曼谷店數最多維持2家，同時評估芭達雅及普吉等外籍旅客較多的市場，並計畫打造面積約100至200平方公尺的旗艦店。品牌目前暫不開放加盟，經營重點仍放在穩定品質與維持現場製作特色，另規畫2027年推出新的鹹食品牌。

圖片來源：Bangkok Biz