（台泰時報9月30日電）曼谷多地持續淹水，交通受阻已對餐飲業造成明顯衝擊，部分業者營收最多下滑80%。雖然不少餐廳本身並未進水，但顧客無法前往、員工通勤困難、食材配送受阻，加上外送騎士難以上路，使實體與外送訂單同步縮減，中小型餐飲業者正面臨現金流壓力。

餐飲業者協會主席索拉泰（Sorathep Rojpotjanaruch）表示，這波淹水與過去不同，積水已波及曼谷多個市中心商業區，包括碧武里、藍甘杏、阿速、素坤逸及叻拋等地。即使餐廳店面維持正常營業，只要周邊道路無法通行，消費者仍難以前往用餐，營運便會直接受到影響。

他指出，部分餐廳在單一週末就出現多筆大型團體訂位取消，原因並非店內淹水，而是顧客居住地或往返路線遭洪水阻斷。餐廳營收快速下滑之際，人事薪資、租金、水電等固定支出仍須持續支付，使資金規模較小的業者承受更大壓力。

業界評估，大型餐飲業者或仍能承受約1週的低迷營運，但若淹水持續2週，中小型餐廳的流動資金將明顯吃緊；若災情延續至1個月，部分業者可能被迫暫停營業、安排員工無薪假，甚至進一步裁員。此次淹水又正值月底發薪期間，也使現金調度壓力更加集中。

為降低短期損失，不少餐廳已開始縮減營業規模，包括：

1️⃣ 減少生鮮與易腐食材採購量，避免庫存報廢。

2️⃣ 取消部分早班，延後至中午開始營業。

3️⃣ 提前於傍晚結束營業，以因應晚間來客大幅減少。

外送服務目前也難以彌補內用客流流失。持續降雨及道路積水使部分外送員無法正常接單，部分餐點即使完成製作，也可能因無人配送而滯留店內。

另一方面，洪水亦對農產品供應鏈造成影響。降雨、漲潮及排水問題使批發市場與物流運輸受阻，芥藍、黃瓜及豇豆等常用蔬菜批發價格已上漲至原先約2倍，進一步推高餐廳食材成本。

業者建議政府提前公布氣象、水情與排水管理資訊，協助餐飲業者安排人力、庫存及資金，並在洪災過後持續追蹤批發食材價格，降低原料價格長時間維持高檔對餐飲業造成的後續壓力。

圖片來源：The Nation