（台泰時報8月15日電）從廣告創意總監轉身賣烤鯰魚，泰國37歲創業者希姆（Witthawat Sanechan）靠著解決「魚刺多、腥味重」兩大消費痛點，以僅1.5萬泰銖起步打造無骨鯰魚品牌，開業短短數月，每日鯰魚使用量已達500公斤，並計畫今年內在曼谷新增10個據點，8個月營收目標上看500萬泰銖。

希姆過去在廣告代理商從事創意工作長達12年，從小就喜歡吃鯰魚，童年住在有養殖鯰魚的果園住家，母親經常帶他釣魚料理。疫情期間外送平台快速成長，他注意到去骨魚飯、剝殼蝦飯等方便食用的餐點受到市場歡迎，因此開始思考，自己喜愛的鯰魚是否也能以更方便的方式進入消費者日常餐桌。

他研究市場後發現，線上雖已有業者販售鯰魚，但消費者吃鯰魚時最常遇到的魚刺多、腥味沾手等問題，仍有改善空間。希姆因此將過去從事廣告工作的品牌思維帶入餐飲業，不把重點放在創造昂貴食材，而是清楚向市場傳達「無骨」特色，降低消費者吃鯰魚的麻煩。

離開任職12年的工作後，希姆在等待新工作期間重新啟動構想，透過YouTube研究魚類處理、去腥與分切方法，過程中結識教授鯰魚處理技術的專業人士，後來雙方更成為合作夥伴。從認真投入研發到正式營業，他前後花費近1年時間。

創業初期投入約1.5萬泰銖，用於採購食材、烤爐、桌椅等設備，並由母親協助研發醃料及沾醬。品牌最初從暖武里府挽磨通地區住家門口起步，透過TikTok短影音及外送平台拓展客群。開業初期每天僅約10至15筆訂單，卻因其中一名顧客是網路創作者，分享試吃心得後迅速帶動知名度。

僅約2週，訂單便增至每天50至60筆，原本預計可使用1個月的原料不到1週即告售罄。到了第3週，大量顧客與外送員聚集住家前等候，家人已無法負荷製作速度，希姆一度關閉外送平台店面，改採官方LINE帳號預購。隨著購物中心陸續邀請進駐快閃櫃位，業務規模進一步擴張，訂單一度從每天50筆成長至500筆。

產品也從單純無骨烤鯰魚發展出喜馬拉雅鹽、照燒、香草及麻辣等4種口味，並推出酸菜魚湯等新品。希姆希望打破鯰魚只能搭配傳統泰國東北料理的印象，讓不同年齡層消費者都能接受，也藉由百貨快閃活動增加品牌曝光。

目前品牌每日使用約500公斤鯰魚，每尾採用重量約1公斤規格。希姆表示，創業目的並非將泰國鯰魚包裝成媲美日本鰻魚的高價食材，而是希望讓鯰魚像打拋料理或炒飯一樣，成為消費者日常想到就會選擇的餐點。

品牌自2026年4月中旬開業約4個月後，已將今年8個月營收目標訂為500萬泰銖，預期淨利150萬泰銖，並準備在年底前於曼谷增加10個銷售據點。原本只是等待新工作期間嘗試的副業，如今已成為希姆全職投入的事業。

圖片來源：Bangkok Biz News