（台泰時報8月14日電）泰國餐飲市場近年出現明顯「單人用餐」趨勢，消費者獨自進店用餐的比例持續增加。業者觀察，雖然單人顧客每筆消費金額通常低於多人聚餐，但來店人次與消費頻率更高，促使餐飲品牌重新檢視產品份量、座位配置及出餐速度，以因應家庭規模縮小、生活節奏加快與消費者更加重視性價比的變化。

泰國餐飲業者指出，消費行為近年變化快速，經濟環境也使民眾在支出前更加審慎，除比較價格外，也更在意份量是否適中與用餐是否便利。過去許多餐廳以多人聚餐為主要設計方向，如今則開始增加單人座位、小份餐點及快速用餐選項，火鍋、披薩及速食等不同類型餐廳都逐漸出現相同趨勢。

The Pizza Company總經理帕特（Pat Pongwitayapipat）表示，公司觀察到單人用餐顧客較過去增加超過20%，其中以Z世代、學生及上班族最為明顯。為回應此一變化，部分門市已轉向快速服務餐廳模式，導入自助點餐機，並調整菜單與出餐流程，使消費者下單後可在較短時間內取得餐點。

業者分析，披薩過去常被視為適合3至4人共同享用的餐點，且製作時間通常較長，不一定符合單人客群需求。因此，近來餐飲品牌陸續增加較容易單獨食用的炸雞、小份餐點及其他即食類產品，希望提高店內用餐比例，而非過度依賴外送與外帶。

泰國快速服務餐飲市場目前規模約450億泰銖，其中炸雞市場約270億泰銖，披薩市場約110億至120億泰銖。炸雞市場年增率約8%至10%，明顯高於披薩市場約2%的成長速度，也反映消費者對便利、快速及單人份餐點的需求正在增加。

部分業者在調整門市後發現，店內用餐人數較去年同期增加約50%，單人顧客、學生及上班族的來店比例也同步提高。一般門市平均每筆消費約500泰銖，採新型態經營的門市平均每筆約350泰銖，雖然單筆金額下降，但來客數與回訪頻率上升，顯示餐飲消費模式正在由多人聚餐逐步分化。

業界認為，未來餐廳不會只採單一店型，而是依地點與客群進行調整。大型城市、辦公區及大學周邊可能更適合快速服務及單人用餐模式，地方城市與家庭型市場則仍保有多人共享餐點需求。消費者在經濟壓力下也更傾向選擇較小份量，並要求價格、份量與便利性之間取得平衡。

餐飲業者預期，單人用餐趨勢至少在今年至明年仍將持續。面對披薩、火鍋及其他餐飲類別競爭，業者除了調整店型，也須更快掌握消費需求並推出合適產品，以維持來客數與市場成長。

圖片來源：Bangkok Biz News