（台泰時報6月24日電）曼谷近年餐飲產業發展蓬勃，不少獲得《米其林指南》推薦或摘星的餐廳，紛紛選擇進駐具有歷史特色的店屋（Shophouse），結合傳統街區文化與現代餐飲創意，形成獨具泰國特色的美食風景，也成為吸引國際旅客的重要亮點。

相較於豪華飯店或大型商場內的高級餐廳，許多知名餐廳選擇保留老建築原貌，在狹長的店屋空間中打造精緻餐飲體驗。這類建築過去多兼具住宅與商業用途，承載家族記憶與社區發展歷史，如今則成為泰國餐飲文化的重要舞台。

其中，位於曼谷拍那空區的米其林一星餐廳Jay Fai，是最具代表性的案例之一。餐廳以炭火快炒及招牌蟹肉蛋捲聞名，主廚多年來堅持親自掌杓，將街頭料理提升至國際知名水準。雖然顧客經常需排隊等候，但仍吸引來自世界各地的美食愛好者前往朝聖。

另一家同樣獲得米其林一星肯定的Potong餐廳，則坐落於曼谷耀華力區一棟百年中藥行建築內。主廚帕姆（Pichaya “Pam” Soontornyanakij）將家族老宅改造為現代餐飲空間，融合泰式與華人飲食文化元素，透過料理呈現家族歷史與文化傳承，成為曼谷近年備受矚目的高端餐飲品牌之一。

業界分析指出，店屋建築最大的價值不僅在於空間本身，更在於無法複製的文化底蘊。從家族食譜、傳統烹調技術到社區生活氛圍，都成為餐廳品牌的重要資產。對消費者而言，用餐不只是品嚐美食，更是一種深入了解城市文化的體驗。

近年來，《米其林指南》在泰國收錄的餐廳類型也愈趨多元，從街頭小吃、特色餐館到高端餐飲皆受到關注。這種兼具在地特色與國際水準的發展模式，讓泰國美食產業展現不同於其他國家的競爭優勢。

觀光與餐飲專家認為，曼谷成功之處在於不必在街頭美食與精緻餐飲之間做出選擇，而是透過歷史建築、地方文化與創新料理的結合，創造出兼具傳統與現代特色的餐飲生態系。未來隨著更多老建築活化再利用，相關模式可望持續帶動城市觀光與文化產業發展。

圖片來源：The Nation