（台泰時報6月24日電）泰國醫學科學廳（Department of Medical Sciences，DMSc）公布2024年至2026年間加工肉品安全監測結果，發現部分產品檢出亞硝酸鹽與硝酸鹽含量超過法定標準，其中部分來自小型業者生產的產品。當局提醒民眾選購及食用加工肉品時應提高警覺，避免長期攝取過量添加物對健康造成影響。

醫學科學廳表示，近3年持續抽驗市場上常見的加工肉品，包括發酵豬肉香腸、越南火腿、依善香腸及臘腸等產品，結果發現部分樣本含有俗稱「發色劑」的亞硝酸鹽及硝酸鹽，且部分含量超過法規標準，主要集中於缺乏標準化配方管理的小型生產業者。

最新檢驗案例中，一款即食熟肉料理被驗出每公斤含有3,880毫克亞硝酸鹽，約為法定標準的近50倍。相關單位指出，部分消費者食用後出現急性不適症狀，包括頭暈、手腳麻木、肌肉抽搐、昏厥，甚至短暫失去意識等情況。

醫學科學廳說明，亞硝酸鹽攝取過量可能影響血液攜氧能力，導致身體短時間出現缺氧反應，因此高濃度污染事件具有立即性的健康風險。

針對消費者，醫學科學廳提出以下建議：

1️⃣ 選購加工肉品時，應避免顏色異常鮮紅或深粉紅的產品。

2️⃣ 減少頻繁食用香腸、火腿、發酵肉品及臘腸等加工食品。

3️⃣ 留意產品來源與標示內容，優先選擇具標準認證的品牌。

4️⃣ 若食用後出現頭暈、噁心或身體不適等症狀，應立即就醫檢查。

醫學科學廳指出，除了急性健康風險外，長期大量攝取亞硝酸鹽及硝酸鹽，也可能增加體內形成致癌物質的機率，因此建議民眾維持均衡飲食，避免過度依賴加工食品。

另一方面，當局也呼籲食品業者嚴格遵守法規規範使用食品添加物。根據2025年《公共衛生部公告》第468號規定，食品業者必須依照法定原則、條件、使用方法及添加比例使用相關添加物，以確保產品安全。

醫學科學廳強調，兒童及青少年對食品添加物的攝取風險較高，因此業者更應加強品質管理與生產流程控管。未來相關單位也將持續進行市場抽驗與監測工作，確保食品安全及保障消費者健康權益。

圖片來源：The Nation